Günde Bir Elma

Joe Schwarcz
Yiyecekler kadar karmaşık bir şeyi, insan bedeni kadar karmaşık bir şeyle buluşturunca ne olur? Bu sonuçla ilgili basit tahminlerde bulunmayı düşünmek akılsızca olur. Somon balığı yiyin. İçinde omega-3 var. Somon balığı yemeyin. İçi cıva ve poliklorlu bifenil dolu. Bol bol sebze yiyin. Böylece bol miktarda antioksidan alırsınız. Sebze yemeyin. Tarım ilaçları sizi kanser yapar. Görünüşe göre bugünlerde yemeğe oturmadan önce beslenme uzmanı olmanız lazım aslında tam da bu yüzden Dr Schwarcza ihtiyacımız var. Dr Joe Schwarcz, GÜNDE BİR ELMA kitabında besin kimyasıyla ilgili derin bilgisini günümüz yiyecekleri hakkındaki yanlış bilinenlere, efsanelere, eğilimlere ve sorulara uygulayıp çıkan sonucu alametifarikası olan neşeli üslubuyla mayalıyor. En sonunda, yemeğimizden bir ısırık aldığımızda vücudumuzda gerçekleşen bilim mucizelerinin eğlenceli bir anlatımı çıkıyor karşımıza. Dr Schwarcz öncelikle yediklerimizin sağlığımıza etkisini anlamak için domatesin, soyanın ve brokolinin içinde ne olduğuna ve bir yiyeceğin içindeki yüzlerce kimyasalın vücudumuza girdiğinde nasıl tepki verdiğine bakıyor. Ardından elimizdeki yiyecekleri nasıl idare ettiğimizi araştırıyor, yiyeceklerimizdeki katkı maddelerinin detayına iniyor; belli birtakım yiyeceklere içindeki bakterilerden nasıl bir çıkarımız olduğunu anlatıyor. Atık maddelerle ilgili kafa karışıklıklarını gideriyor, tarım ilacı kalıntılarından antibiyotiklerden geri kalanları ve pişirme gereçlerindeki ürkütücü trans yağlarını inceliyor. Bütün bunların yanında popüler diyetlerdeki kalori ve ağırlık bilimine kapsamlı bir bakış atıyor. Günde Bir Elma yediğimiz yiyeceklerle ilgili gerçekleri hazmetmemiz için hepimizin okuması gereken bir kitap. Dr Joe Schwarcz McGill Universitesinde Bilim ve Toplum kürsüsünü yönetiyor. Orada beslenme ve kimyanın günlük hayatımızdaki yeri konulu dersler veriyor. Royal Society of Canada McNeil ödülü de dâhil birçok ödül kazanan Dr Schwarcz ayrıca Amerikan Kimya Cemiyetinin prestijli Grady-Stack ödülünü alan tek yabancı yazar ünvanına sahip. Aralarında Let Them Eat Flax de olmak üzere 10 kitabı bulunan Dr Schwarcz, Daily Planet, CBC, CTV ve TVO kanallarının düzenli konuğu, ayrıca Torontoda CFRB ve Montrealde CJAD istasyonlarında da haftalık radyo programlarına çıkıyor. Montreal Gazettede köşe yazarlığı yapan Dr Joe Schwarcz halen Montrealde yaşıyor. (Tanıtım Bülteninden)
Yazar:
Joe Schwarcz
Joe Schwarcz
Çevirmen:
Rana Alpöz
Rana Alpöz
Tahmini Okuma Süresi: 8 sa. 22 dk.Sayfa Sayısı: 295Basım Tarihi: Eylül 2013Yayınevi: Ntv Yayınları
ISBN: 9786055056018Ülke: TürkiyeDil: TürkçeFormat: Karton kapak

Yorumlar ve İncelemeler

Tümünü Gör
295 syf.
8/10 puan verdi
·
46 günde okudu
Kitap 4 bölümden oluşuyor.Her bölümde farklı konular yer alıyor.Yazar, bu konular hakkında olabildiğince birbirleriyle çelişen bilimsel çalışmalara, farklı fikirlere sahip insanların düşüncelerine yer vermeye çalışmış.Günümüzde oldukça popüler olan bu konular hakkında bilgi edinmek için ideal bir kaynak olduğunu söyleyebiliriz bu kitabın. Lakin beslenme bilimi, ya da kitapta bahsedilen konular 295 sayfaya sığdırılabilecek kadar basit değil.Bu nedenle bahsedilen konularla ilgili bilimsel çalışmaları okumaya devam etmek, güncel literatürü takip etmek önemli. Ve bu arada yazarın da belirttiği gibi "unutmayın,etrafta mucize yiyecekler ve içecekler yok."
Günde Bir Elma
Günde Bir ElmaJoe Schwarcz · Ntv Yayınları · 201351 okunma
Reklam
295 syf.
9/10 puan verdi
·
Beğendi
·
22 günde okudu
Bugün hemen hemen herkesin kafasına taktığı bir soru: Ne yemeliyiz? Alanında oldukça saygın ve birçok ödül sahibi olan Dr. Joe Schwarcz, bugüne kadar yapılan çalışmaları ve ortaya atılan iddiaları derleyip toparlayarak yol gösterecek bir kitap hazırlamış. Kendi deyimiyle eskiden yemek yemek kolay bir işti, bir besinin sadece lezzetli olması yeterliydi; ancak bugün sağlıklı besin tüketebilmek neredeyse bilim insanı olmayı gerektiriyor. Bunun üstüne bir de, şirketler tarafından pompalanan "mucizevi yiyecek", "efsane içecek" reklamları eklemlenince, iş iyice içinden çıkılmaz bir hal alıyor. Dr. Schwarcz, yararını bilmediğimiz besin maddelerini tanıtıyor, yararlı sandıklarımızı çürütüyor, mucizevi yiyecekleri yalanlayıp, abartılan korkulardan sizi kurtarıyor. Siz de ne yemeniz gerektiğini gazetelerin magazin eklerinden ya da amatör sosyal medya hesaplarından değil işin uzmanı bir bilim insanından öğrenmek isterseniz, muhakkak bakmalısınız.
Günde Bir Elma
Günde Bir ElmaJoe Schwarcz · Ntv Yayınları · 201351 okunma
295 syf.
2/10 puan verdi
·
13 günde okudu
Dengeli yemeyi, mucizevi besin olmadığını, tek bir besinle tüm hastalıklardan kurtulamayacağımızı anlatmaya çalışan ama çok fazla lafı dolandıran ve terim içeren bir kitap. Halk okuması için çok ağır olabilecek bir dili var. Makaleleri inceleyip sunum yapıyormuş gibi bir anlatıma sahip. Bu ana fikir için ağır ve uzun olmuş.
Günde Bir Elma
Günde Bir ElmaJoe Schwarcz · Ntv Yayınları · 201351 okunma
295 syf.
2/10 puan verdi
·
Beğendi
·
21 günde okudu
Kitabı büyük bir hevesle almıştım fakat beklentimi karşılamadı. Evet içerisinde birçok araştırmaya yer vermiş ama kaynakça yok. Bu araştırmaların kaynakları olmadıktan sonra her sayfada 3-4 araştırma anlatmak maalesef gerekli güvenilirliği sağlamıyor. Fakat buna rağmen okuyana birşeyler katacak, arada açıp bakılabilecek bir kitap. İlgimi çeken konu başlıkları içerisinde bulunan araştırmaların makalelerini araştırmaya iten bir kitap diyebilirim.
Günde Bir Elma
Günde Bir ElmaJoe Schwarcz · Ntv Yayınları · 201351 okunma
Reklam
295 syf.
·
Puan vermedi
·
5 günde okudu
Yazar bir doktor olarak çok konuşulan ne kanser yapar, ne zararlı, ne faydalı konularını tek tek inceliyor. Çok boyutlu ve çeşitli bakışı hoşuma gitti. İkna edici buldum. Yapılan bir çok araştırmaya değiniyor. Kitap 4 bölümden oluşuyor. 1. bölümde besinlerimizda var olan faydalı maddeleri işliyor, 2. bölümde besin kaynaklarını nasıl değiştirmişiz etkileri neler bunlarla ilgili gündem konuları işliyor, 3. bölümde besinlerimizi kirleten maddeleri, 4. bölümde de efsane olan muzice diye sürulen besin ve diyeltlerden bahsediyor. Vitamin alımı, teflonlar, plastikler, kızartmalar, kahve tüketimi, şarap tüketimi, yapay tatlandırıcılar, detox, alkali gibi bir çok konuya açıklık getirerek aydınlatıyor. Ancak bir kaynakçası bulunmuyor. Oytun Erbaş ı dinler gibi hissettim. Günün sonunda bende kalan: Azı karar, çoğu zarar.
Günde Bir Elma
Günde Bir ElmaJoe Schwarcz · Ntv Yayınları · 201351 okunma
295 syf.
10/10 puan verdi
·
Beğendi
·
59 günde okudu
Gıda Hakkında Efsaneler, Yanlış Bilinenler ve Gerçekler.
McGill Üniversitesinde Bilim ve Toplum Kürsüsünü yöneten Dr. Joe Schwarcz'ın kaleminden çıkmış eser adı ve ilk bölümleri dikkate alındığında ilk bakışta hangi doğal gıdanın ne faydaları olduğunu anlatıyormuş gibi görünüyor. Dediğim gibi ilk bölümde hakikaten de bunlardan bahsedilmiş ancak bir farkla ki yorumlarda herhangi bir gıda hakkında mucizelere yer yok. Aslında ne doğal gıdaların mucize ne de gıda katkılarının zehir olmadığını anlatmaya çalışmış. Mümkün olduğunca dengeli beslenme üzerinde duran yazar bazı mucize şarlatanlarının da gerçekte ne olduğundan bahsetmiş. Bende oluşturduğu sağlık etkisi: Evet mümkün mertebe doğal ve dengeli beslenme ama ara sıra da nefsin hoşuna giden ve damak zevkine hitap eden lezzetlerden de mahrum kalmama. Hayat bütün bunlara dikkat etmeye değecek kadar uzun değil. Amiyane tabirle "çok da şaapmamak lazım..."
Günde Bir Elma
Günde Bir ElmaJoe Schwarcz · Ntv Yayınları · 201351 okunma
100 öğeden 1 ile 10 arasındakiler gösteriliyor.