Doğulu , uzak doğulu milletlerin dillerindeki acıya duyarlı reseptörlerin sayısı , baharatlı yemek yemeyen milletlerin dillerindekine mazaran daha düşük oluyor . Bu sebebten doğulular aradıkları lezzeti bulmak için daha fazla baharat kullanmaya mecbur kalıyor
.