Saçlarımıza rengini veren şey, 'melanin' denen bir boya maddesidir. Cildimizin rengini de aynı madde meydana getirir. Saçların beyazlaması, bu maddenin noksanlığını gösterir. Yaşlılıkta bu madde kendiliğinden azaldığı için ihtiyarların saçları ağarır.