Teff çok ufak tohumlu bi tahıldır. Tohumları buğday, çavdar ve arpa tohumlarından çok daha ufaktır, ancak bu bitki de tıpkı evcilleştirilmiş tahıllar gibi yapay seçilime uğratıldığından kolayca dağılmayan tohum başlarına sahiptir. Teff tohumları gluten içermez ve bu yüzden bu tahılın unundan elde edilen hamur, buğdaydan unundan üretilen hamura elastiklik kazandıran ve ekmeklerin kabarmasını sağlayan özelliklere sahip değildir. Bunun yerine, teff unu su ve baharatlarla karıştırılarak fermente olması ve yoğunlaşması için dinlendirilir. Daha sonra elde edilen karışım sıcak bir saca dökülerek injera adı verilen ekmek pişirilir.
İnjera'lar nemli, kıvrılabilir ve pişirme esnasında çıkan gaz yüzünden üzerleri minik deliklerle kaplı yassı ekmeklerdir.