İştahsızsanız, ya da ben çok iştahlıyım iştahıma iştah katıkmalı diyorsanız, mutfağımızın neler kazanıp neler kaybettiğine mizahi ve lezzetli bir yolculuk yapmak isyorsanız @inkilapkitabevi 'den çıkan cânım Refik Halit Karay' ın bu güzel kitabı tam size göre. Çok gezen mi çok okuyan mı bilir sorusuna hem gezen hem de okuyan diyorsanız Refik Halit hem gezen hem de okuyan biri olarak gerek mecburi ve gerekse keyfi gezilerinin ve muhteşem gözlem gücü ve ince zekasının hakkını bu kitapta bir kez daha vermiş. Okurken iştah açılıyor gerçekten. Kitap 456 sayfa. Yazarın yazdığı gazetelerden toplanan mutfak yazılarını içeren bu kitabı keşke herkes okusa. Içindekiler kısmında bir Önsöz, Yemek Kültürü Lokantalar, Alışveriş, Ekmek - Simit, Sebzeler, Etler, Balıklar-Deniz Ürünleri, Salata Malzemeleri, Salatalar, Mezeler ; Pilav- Makarna, Börek, Yumurta, Süt Ürünleri, Yemişler, Meyveler, Tatlılar Şekerlemeler, Mükeyyifat, İçme Kültürü, Abur Cubur başlıkları adı altında birçok yazıyı bulabilirsiniz. Refik Halit gerçekten çok iyi bir toplumbilimci olarak görülebilir ve bu kitaptaki yazılarında bütün yeteneklerini sergilemiş diyebiliriz. Muharrirliğini, yazı yeteneğini, gözlem gücünü, yemeklerden de anladığını görüyoruz. Refik Halit Karay'ın gerek sürgün yıllarında gerekse Anadolu'da geçirdiği döneme dair izlenimleri de bu kitapta yer almakta Ben en çok kaşık kültürünü çok sevdim. Refik Halit Karay'ın gerçekten yemekten anladığını kaşıklara olan özel ilgisinden anlayabiliyoruz Bütün yazıları okunmaya değer. Benim bu kitabı okuduktan sonra bakış açım değişti yemeğe ve mutfağa dair birçok şeyi öğrendim. Kaybolan tariflerden haberdar oldum. Neleri yiyorduk da artık nelerden mahrumuzu çok iyi gördüm. Mesela artık pastanede yapılan pastaya karşı bir tiksinti duyuyorum diyebilirim yani yazar o kadar güzel anlatmış ki pastanın ne kadar zararlı bir şey olduğunu ister istemez oluyor bu vazgeçiş. Okurken gülüyorsunuz mutlu oluyorsunuz yemek yemek istiyorsunuz ve yazıları okurken ağzınıza yazarın anlattığı yemeklerin tadı geliyor. Muazzam bir kitap gerçekten. Abartısız söylüyorum bunu. Bazı yazılarda tekrar etmiş fikirlerini gibi gelebilir ama malum o dönemde farklı gazetelerde yazdığı ya yazdığı yazıların derlenmiş hali olduğu için bu kitap Bu da normal karşılanan biliyor Ben kitabı okurken gerçekten çok lezzet aldım ve birçok eksik kalan yönümüzü de gördüm altı çizili bir sürü söyleyebilirim. Eskiden lokanta kültürü neleri olduğu devrinin özellikle 1950'li yıllardaki dönemin içinde bulunduğu koşulları savaşın neleri alıp neleri kaybettirdiği halkın bu durumdaki tavır ve davranışlarını Kısacası toplumun neleri zevkinden kaybettiğini görüyoruz Sen sadece mutfak sevkini satmıyoruz yazarın etimolojik saptamaları sözcüklere karşı bakış açısını da görüyoruz özellikle ben bu kitap okuduktan sonra öğrendim çöreklenme sözcüğünün yılanın kıvrımlı bir şekilde halka bir şekilde toplanması olduğunu ve aslında çöreğinde şekli itibariyle yılanın bu toplanışına benzediği için çörek adını aldığını gerçekten şaşırarak öğrendim. Kitap okurken kah yazarın çocukluk anılarında tatlı bir seyahat yapıyorsunuz kah sürgün dönemlerine gidiyorsunuz, kah soluğu Avrupa gezilerinde alıyorsunuz daha sonra uzaklara dalıyorsunuz. Bu kitabı okuduktan sonra çevremde gördüğüm yeme içmeye dahi birçok şeye karşı bakış açım değişti. Yazar nasıl bu kadar dikkatli ve yazar nelere dikkat ediyor diyorsunuz ve artık siz de dikkat etmeye başlıyorsunuz. Zevk, incelik, zarafet ve kültür birikimi nedir bunu gayet iyi okuyabiliyorsunuz. Gerçekten bu dünyadan Refik Halit Karay iyi ki geçmiş iyi ki böyle yazıları bırakmış ve iyi ki inkılap Kitabevi de bu yazıları bir araya getirmiş. Ben okur olarak çok mutlu oldum İnşallah başka okuyacak olanlar da çok mutlu olur özellikle Gastronomi ile ilgilenenler yemek zevki olan kişilerin muhakkak okunması gerektiğini düşünüyorum, dönem sosyolojisini, psikolojisini, toplumunun geçirdiği süreci seren bir kitap bence. Okuyacak olanlar tereddüt etmeden alıp okuyabilir.

Mutfak Zevkinin Son GünleriRefik Halid Karay · İnkılap Kitabevi · 201431 okunma

·

1 artı 1'leme

·

77 görüntüleme

Yorum yapabilmeniz için giriş yapmanız gerekmektedir.

Gönderi

Tuğba