2-Pizza(Pitsa)
-telaffuzundan başlayalım;
ingilizce telafuzun da ve doğrusa 'Pitsa'dır.
-Gerçek pizza nedir?
bunun için temelinden bakmamız gerekiyor,mayalanmış hamurun üzerüne koyulmuş sos ve istenilen malzemeyle eklenip oluşan türevleri.
-Pizza çok eskiye dayanıyor;antik yunanda ve antik romada yapılmaya başlandı.
pizzanın roma imparatorluğundan çıktığı inanılıyor.
pizza'nın çıkışı fokaçyo şeklindedir.
Fokaçyo ise (mayalanmış hamur) ve onun üzerine eklediğin soğan,et vs. koyarak oluşulan diğer adı pizzanın anasıdır. (etli ekmek değil ve asla benzemiyor)
*çünkü bu fokaçyo et çoook sonra eklenir.
pizza ilk kim yapardı ya da yerdi?
pizza ilk etapta fluence diş fakir insanların yaptığı bir türdür çünkü hızlı,pratik ve lezzetlidir.
aslında, en önemli nedeni ise çok uzun süre durabiliyor ve bozulmuyor.
Yahudilerde "Matsa"vardır(mayasız ekmek) onun üzerine bile yapılıyor.
Pizza türkiyeye sicilya pizzası ile giriş yapıldı ,tabi ki buna yabancı olan türk halkından dolayı pizza zinciri" iflas" etmiştir.
pizzanın geç gelme sebebi nedir?
ona ihtiyaç duyulmuyor etli ekmek ,pide,lahmacun var.( bu sayede yabancıların türk pizzası neden dediklerini daha iyi anlayabilrsiniz.)
pide ayrıntısı verelim;
samsunlular üzgünüm bafrada yenilen yumurtalı pide ve pizza arasında fark çok azdır, evet onlar evlenemez çünkü kardeşler.
bu yumurtalıya özel değil pide gerçekten Türk pizzasıdır pizzanı gastronomcular tarafından kabul edilen tek muadilidir.
Melike bahsettiğin ufak fark nedir?
1-pizzaya yağ eklenmez,pideye eklenir.
2-pide hamuru pizza hamuruna göre daha'çıtırdır'.
3-pide ve pizza elle açılır ama pideye 'şiddet, baskı' daha da uygulanır .lezzetli olmanın zorluğu kim yok? dedi .
pide konuşsun o el ile açılma şeklini:)
İtaltan pizzası Amerikada 2.dünya savaşında tanımıştır ve ondan sonra ülkesine yayıyorlar.
ilk pizza italyada çıkmıştır adı ise margaritadır.
Adının hikayesi;
italyada prenses margarita vardır ve ona ithafen yapılan pizza.
malzeme olarak;domates sosu,peynir fesleğen vardır.
Bizdeki gibi ;gurme pizza,dandik pizza, bol malzemeli pizzaları vs.yoktur.
Peki iyi pizza nedir Melike?
jenerik lafını söyleyelim 'iyi pizza senin sevdiğin pizzadır'.
gerçekte ise,iyi pizza kaliteli bir unla başlar ,iyi peynirden ve son olarak iyi bir domates sosundan geçer.
hayatınızda hiç kötü pizza yediniz mi
bence hayır bu sorunun cevabu amerika filmin de cevaplandı'pizza it's like, sex is never bad'
(pizza seks gibidir hiçbir zaman kötüsü olmaz)
cevabımız evet pizza her yerde eşittir kötü olamaz.
şeyma ablamızın haklı ve doğru sözü pizzada geçerlidir.
'herkesi memnun edemezsin çünkü pizza değilsin'
Dünya üzerine en ünlü,zengini,küçüğü ve büyüğü pizza yer
bu yüzden pizza çok kutsal ve eşit bir değere sahiptir.
eski usul odun pizza tekniği?
pizza yapılırken tek taraflı gelen ateş çok önemlidir çünkü eşit pişmiş pizza oluşur sebebi ise; pizzayı döndürebilmen, kontrol edebilmen ,pizzanın taban sıcaklığı ve tavan sıcaklığı eşit olduğundan eski teknik ama zorlu teknik tabi ki o da tarihe gömülmüştür.
Melike pizzayı yemeden lezzetli veya güzel olduğunu nasıl anlarım?
öncelikle;
1-çıtır kenara sahiptir
2-bol malzemeli 'ASLA'olmaz.
3-Malzeme'nin kaliteli olması
Melike,benim yediğim pizza güzel ama sen yediğinde güzel değil sebebi nedir? veya senin yediğin pizzayı sevmek zorunda değilim diyebilirsiniz peki neden?
arkadaşım bu soruya iki farklı yönden bakmalıyız
1-Algısal
2-Temel her şey doğru yapılmış mı?
1- Algısal yaklaşalım:
samsunda italyada ya da roma'da büyümüş olabilirsin
senin yediğini yemek hatta beğenmek zorunda değilim.
bu yemek böyle olmaz savunmasıda yapabilirim,Nostajik koku anı ilede bu teze örnek verebilirim yolun sonu https://1000kitap.com/hus_is 'in #193179800
alıntısına çıkar .
2-Temel itibariyle doğru yapılmış mı?
Unu dahi doğru seçilmiş mi,temel olarak her şeyi doğru yapılan bir pizzada sen istemsizce kötü diyemezsin dedin mi?
o zaman senin ağız tadın yok derler.
İtalyanlar'ın pizzası neden bu kadar lezzetli?
Adamlar, bunun eğitimini veriyor.kursunu kuruyor ve fedarasyonunu kuruyor bizim gibi ben yemek yapıyorum artık chefim gisip yer açim falan demekle olmuyor .
üzgünüm hiçbir şey değilsin yalancı chef:).
KAMU SPOTU!!
PİZZA MERDANE İLE AÇILMAZ EL İLE AÇILIR..
YETER;
Kardeşim pizzaya "ıncık ,cincik" malzemeler koymayın yapamıyoruz ,yapamıyorsunuz.
bu yaptığınız, evinizde uzun metraj yapmaya benzer italyanı yapmış bırakın pizza katili olmayalım artık.
O zaman pizza'nın geçmişini ve şimdiki zamanını öğrendiysek,Bir pizzaya ne dersin?
Part 3 görüşmek üzere 🎈
·
366 görüntüleme
Part 3 için "çikolatayı" düşünüyorum bakalım, bu kadar lezzetli bir "sinsi düşmanımızın" geçmişini öğrenelim görüşmek üzeree
❣️🎈
Bu iletide gurme gurman arasındaki farkıda açıklayalım ,
Gurme;lezzeti keşfetmiş kişi damak tatı olan kimse.
Gurman;bu işin bilim tatafıyla uğraşan kimse mesela 2015 te yediği aynı yerdeki aynı ürünü 2023 yer ve farkı açıklar bu gurmandır..
Evde yapılan yemek daha uyguna mı gelir?
Bir kerelik yapıcaksanız evet uyguna gelir ama birden fazla yapmaya başlarsınız uyguna gelmez
Sebebi ise ilk kez yaptığınızda birden fazla üretirsiniz eğer maliyet dahada artar matematiği bu şekildedir.
Yorum yapabilmeniz için giriş yapmanız gerekmektedir.