Pasta hamuru, pilav veya makarna gibi basit karbonhidratlar anında ince bağırsağa aktarılırlar. Burada sindirilirler ve böylelikle kısa zaman içinde kan şekerinin yükselmesine sebep olurlar.
Kısa sürede sindirildikleri için ince bağırsağın son kısmına ulaşamazlar ve insülini artıran hormonlar daha az salınır aynı zamanda. Bu da şeker hastalığına sebebiyet verir.