Bir hocamızın tavsiyesi üzerine okuduğum bir kitaptı. Ağır ve üstüne kafa yorulması gereken bir kitap. O ağırlığından dolayı uzun bir zamanda okudum. Kitap için fazlasıyla makale, kitapların derlenmesi iyice araştırılması sonucunda ortaya gerçekten çok güzel bir eser çıkmış. Ilerleyen her sayfada bölümde yeni ürünler, yeni besinlerin nasıl ortaya çıktıklarını, nasıl karşıladıklarını gözler önüne seriyor. Sınıfsal farklılıkları gözler önüne seren sebepleri ve bana göre günümüzde bazı olan şeylerin temelini nasil atıldığı gösteriyor. Bence gastronomi ve mutfak sanatları okuyan bir öğrencinin okuması gereken kitaplardan biri.

Kıtlık ve BollukMassimo Montanari · Nika Yayın · 201825 okunma

·

41 görüntüleme