E621 ya da çin tuzu olarak bilinen Monosodyum Glutamat'tan bahsetmek istiyorum. Aroma arttırıcı olarak; hazır gıdalarda, çorbalarda, bulyonlarda, cipslerde, hazır köfte harçlarında ve daha birçok hazır gıdalarda bulunuyor. Monosodyum Glutamat denince içinde ki sodyumdan dolayı sanki sadece tuzlu gıdalarda kullanılıyormuş gibi anlaşılıyor fakat aslında hiçte öyle değil; dondurmalarda, renkli yoğurtlarda hatta bebek mamalarında bile rastlamak mümkündür. Yapılan çalışmalarda MSG'nin daha sık ve daha çok yemek yeme isteği uyandırdığı ve MSG içeren besinleri tüketenlerde obezite, diyabet ve alzheimer gibi hastalıkların ortaya çıkma olasılığının arttığı gözlenmiştir. Bu yüzden daha az MSG, daha çok sağlıklı hayat diyoruz.