Bu kez hepimiz testi kebabı ısmarladık. Öyle ilginç ki. Testileri masaya getiriyorlar ve bir darbeyle kırıyorlar, sonra içindekileri tabağa aktarıyorlar. Etler ağızları sıvanarak hava alamaz hale getirilen testiler içinde pişiriliyormuş. Yumuşacık ve çok lezzetliydi.
" Yazık testilere, " dedim.
" ... M.Ö. 8. yüzyılda bu bölgede at yetiştiren Frigler vardı. Daha sonra Perslerin eline geçen bölgeye, onlar Katpatukya adını verdiler. Katpatukya, ' Güzel Atlar Ülkesi ' demekti ve söylene söylene Katpatukya oldu, günümüzdeki adıyla Kapadokya. "