Anlaşılabilir Arıcılık

·
Okunma
·
Beğeni
·
39
Gösterim
Adı:
Anlaşılabilir Arıcılık
Baskı tarihi:
2013
Sayfa sayısı:
330
Format:
Karton kapak
Kitabın türü:
Dil:
Türkçe
Ülke:
Türkiye
Yayınevi:
Samsun Valiliği
İÇİNDEKİLER
ARICILIĞIN YERİ ve ÖNEMİ
ARICILIĞA BAŞLARKEN
ARICILIKTA DİKKAT EDİLECEKLER
ARICILIKTA KULLANILAN MALZEMELER
BAL ARILARININ YAPISI ve GÖREVLERİ
POLİNASYON ve BAL ARILARININ ROLÜ
BAL ARILARINDA İLETİŞİM
ARICILIK TİPLERİ
İLKBAHAR DÖNEMİ ÇALIŞMALARI
BAL MEVSİMİ ÇALIŞMALARI
SONBAHAR DÖNEMİ ÇALIŞMALARI
ARI KIŞLATMA
ANA ARI YETİŞTİRİCİLİĞİ
ARI ÜRÜNLERİ
BAL
POLEN
ARI SÜTÜ
PROPOLİS
ARI ZEHRİ
BALMUMU
PAKET ARI
NEKTAR ve POLENLİ BİTKİLER
ZİRAİ MÜCADELELERDEN ARILARI KORUMA
ARI HASTALIKLARI ve ZARARLARI
ARI SAKALI YAPIMI
ARICILIKLA İLGİLİ FORMLAR
KAYNAKLAR
330 syf.
Modern Arıcılık hakkında birçok bilgiyi bir arada bulabileceğiniz bir kitap ama bana göre modern olanın doğallıktan uzak olduğu görüşündeyim, yapılan herşey daha fazla para kazanma hırsıyla yapılmaya başladı ne vicdan ne de doğallık kaldı yakında bu modernlik açlık ve sefaletten başka bir şey bırakmayacak...
Petekli bal iyi bir vitamin kaynağıdır, ancak süzme bal öyle değildir. Baldaki vitamin miktarı nektar kaynağına, balın tazeliğine, polen varlığına, üretim, işleme ve muhafaza şartlarına bağlı olarak değişir.
 Vitamin kaybına sebep olan en önemli husus balın ısıtılması ve süzme işlemidir.
 Süzme balda az miktarda da olsa A, C, D, E ve B kompleks vitaminleri bulunur. Ancak süzme balda bir insanın günlük ihtiyacını karşılayacak miktarda vitamin bulunmaz.
 1 kg bal içerisinde 3-6 mg Thiamine (B1), 22-63 mg Riboflavin (B2), 7.6-320 mg Pyridoxine (B6), 1.000-4.000 mg Askorbik Asit (C), 100-300 mg Niasin (B3), az miktarda E ve K vitamini bulunmaktadır.
Bal, genellikle saydamdan başlayıp, koyu kırmızıya kadar; sarı, kehribar, kahverengi yeşilimsi ve kırmızımsı renklerde olmaktadır.
 Ballar renklerine göre; su beyazı, ekstra beyaz, ekstra açık amber, koyu renk olarak dört gruba ayrılmaktadır.
 Bala renk veren maddeler; klorofil, karoten, ksantofil ve bileşimi bilinmeyen bitki pigmentleridir.
 Koyu renkli ballarda, amino asit ve şeker miktarı ile mineral maddelerden; özellikle demir, bakır, manganez miktarlarının fazla olduğunu ve baldaki mineral maddeler arttıkça, rengin koyulaştığını bildirmiştir.
 Bal, higroskopik bir madde olup, bulunduğu ortamdaki havanın nemini çekme özelliğine sahiptir.
 Balın havadan nem alması, onun özel yapısına, şeker oranına ve içerisindeki su miktarına bağlı olarak değişmektedir
 Bazı yörelerde balın içerisine kalem saplayarak, tadına bakarak, kâğıt mendile damlatarak vb. yöntemlerle balın gerçek olup olmadığını iddia edenler vardır.
Ancak bunun hiçbir bilimsel değeri olmadığı gibi, tüketiciyi aldatmaktan başka bir anlamı yoktur.
 Balda hile olup olmadığını sadece balın tadından, kokusundan ya da görüntüsünden anlamak mümkün değildir. Tek yöntem balın bileşiminin analiz edilmesidir.
 Balın, polarize ışığı çevirme yönü ve miktarı, bal çeşitlerine göre değişmektedir.
 Çiçek balları, polarize ışığı sola, salgı balları, ise sağa çevirir. Bu özellikten faydalanarak, balın salgı balı olup olmadığı anlaşılabilmektedir.
Eski Mısır ve Yunanlılar ölülerini mumyalamak için bal kullanmışlardır. 12. yüzyılda Mısır piramitlerinde bal içerisinde muhafaza edilmiş bir çocuk cesedi bulunmuştur. Romalılar eti, tat ve kokusunu bozmadan bal içerisinde muhafaza etmişlerdir.
 Balın bakteri engelleyici özelliğine ''inhibin'' adı verilir. İnhibin ısı ve ışığa karşı çok duyarlı katalaz enzimi tarafından tahrip olmakta ve düşük pH'dan etkilenmektedir.
 Balın bu özelliğinin, arının yutaküstü bezlerinden salgılanan glukoz oksidaz enziminin glukozu glukolakton ve hidrojen peroksite ayrıştırmasısonucunda 1 g balda 1 saatte biriken hidrojen peroksit miktarından kaynaklandığı bildirilmiştir.
 Doğal bal, muhtelif bakterilere karşı etkili olup, üremelerine imkân vermemektedir. Yüksek yayla (1.000 m ve üzeri) ballarının diğerlerinden 2 kat daha fazla inhibe etkiye sahip oldukları belirlenmiştir.
 Balın bakterilere karşı inhibe edici özelliği, daha çok bağışıklık sisteminin zayıfladığı ve yetersiz olduğu durumlarda daha yüksektir.
 Balın ekşimesi, içerisindeki mayaların früktoz ve glikozu parçalayarak alkol ve karbondioksit meydana getirmesi neticesinde oluşur. Aerobik ortamda alkol, asetik asit ve suya kadar parçalanır ve böylece ekşi bir tat oluşur.
 Bakteriler ve mayalar bal içerisinde yaşayamazlar ve su kaybı nedeniyle ölürler. Fakat su oranı yüksek, olgunlaşmamış veya içerisine su katılmış ballarda maya
ve bakteriler yaşayabilirler.

Kitabın basım bilgileri

Adı:
Anlaşılabilir Arıcılık
Baskı tarihi:
2013
Sayfa sayısı:
330
Format:
Karton kapak
Kitabın türü:
Dil:
Türkçe
Ülke:
Türkiye
Yayınevi:
Samsun Valiliği
İÇİNDEKİLER
ARICILIĞIN YERİ ve ÖNEMİ
ARICILIĞA BAŞLARKEN
ARICILIKTA DİKKAT EDİLECEKLER
ARICILIKTA KULLANILAN MALZEMELER
BAL ARILARININ YAPISI ve GÖREVLERİ
POLİNASYON ve BAL ARILARININ ROLÜ
BAL ARILARINDA İLETİŞİM
ARICILIK TİPLERİ
İLKBAHAR DÖNEMİ ÇALIŞMALARI
BAL MEVSİMİ ÇALIŞMALARI
SONBAHAR DÖNEMİ ÇALIŞMALARI
ARI KIŞLATMA
ANA ARI YETİŞTİRİCİLİĞİ
ARI ÜRÜNLERİ
BAL
POLEN
ARI SÜTÜ
PROPOLİS
ARI ZEHRİ
BALMUMU
PAKET ARI
NEKTAR ve POLENLİ BİTKİLER
ZİRAİ MÜCADELELERDEN ARILARI KORUMA
ARI HASTALIKLARI ve ZARARLARI
ARI SAKALI YAPIMI
ARICILIKLA İLGİLİ FORMLAR
KAYNAKLAR

Kitabı okuyanlar 1 okur

  • Terrigenous07

Kitap istatistikleri

Okur puanlamaları

10
%0
9
%0
8
%100 (1)
7
%0
6
%0
5
%0
4
%0
3
%0
2
%0
1
%0