Anneannemin Tenceresi
Asuman KerkezMutfaklardan yüreğimize ulaşan lezzetler Anneannemin Tenceresi’nde hayat buluyor. Yakıcı güneşin altında olgunlaştı başaklar... Türküler söylenerek kaynatıldı, yardımlaşarak öğütüldü evlerde. İçine, evinde gönlünde ne varsa koydu evin kadını. Sofraya emekle yoğurduğu çiğköfteyi, dantel işler gibi dikkatle açtığı içliköfteyi, hepsini aynı yuvarlamak için didinip uğraştığı ekşili köfteyi koydu. Misafirine helva yapmak için törenle önce pirinci ıslatıp un haline gelene kadar havanda döverek öğüttü. Sonra helva yaptı ve sıcak sıcak peynirleri süner- ken sundu telaşla. Başından savma kültürü uğramaz bizim memle- ketlerin yemeklerine... Yemek ve emek iç içedir. Kim bilir ne savaş- lar, ne kavgalar gördü bu gökyüzü. Kimler ne duygularla kaşıkladı aynı tabaktan. Tarihten her sayfa çevrildiğinde dünya yüzünde, en değişmeyen şey mutfakta kaynayan bu tencereydi. O benim "anne- annemin tenceresi". Bu tencerede çocukluğumdan kalan anneanneli lezzetler, sürekli farklı şehirler gezmenin getirdiği mutfak mozaiği, biraz da eş, dost ve akraba tarifleri var. Kitabın ilham perisi Nafia Kutlu, benim canım anneannemdir. Bence anneanneli hatıraları olmalı her çocuğun... İçinde biraz köfte, biraz pilav, biraz pirpirim salatası olmalı. Bize ait, bizden olan ne varsa çok değerli. Sahip çıkmalı, yaşatmalı...
Türler:
376 sayfa
Yazar Hakkında
Asuman KerkezYazar · 1 kitap
1976 yılında Adıyaman’da doğmuşum. Türkiye’nin birçok yerini dolaştığım, çok farklı kültürlerden etkilendiğim renkli bir çocukluk geçirdim. En büyük etkiyi kendi yöresel mutfağımıza benzer notalar taşıması nedeniyle Antak- ya’da hissettim. Bu aşk ne zaman düştü yüreğime hatırlamıyorum. Annean- nem ile annemin etkilerinden ve işin mutfağında piştikten sonra aşçılık eğitimi de aldım. Ve büyük keyifle, aşçılık kursunda kendi öğrencilerime eğitim vermeye başladım. Öğrencilerimle beraber huzurevinde kalan yaşlılarımızla güzel bir gönül bağı kurduk ve Anneannemin Tenceresi ismiyle proje yaptım. Benim için çok değerli olan kazanımlarımı görsel ve yazı olarak kayıt altına aldım. Aynı zamanda Gastronomi Yüksek Lisansı yapmaktayım. Fotoğraflı, videolu tariflerimi paylaştığım Tenceretv.com adında bir internet sitem var. Çalışmalarımı çeşitli marka ve kurumlar için özgün içerik oluştu- rup, yemek videosu ve yemek fotoğrafı çektiğim Tencere.tv Yemek Atölye- si’nde sürdürüyorum. Habertürk gazetesinde bazen kendi tariflerimi paylaş- tığım, bazen de bana farklı gelen ve beğendiğim mekânları tanıttığım bir gurme bölümüm var. Orada her hafta yazıyorum. Yemek yarışmalarında jüri üyeliği, festivallerde canlı mutfakta yemek organizasyonları, workshop- lar ve buna benzer her ortamda yemek yapmayı, yemek öğretmeyi, yemek hakkında konuşmayı, yemek hakkında sürekli araştırmayı çok seviyorum...
