Önsözden
Toplumumuzun büyük bir bölümü araştırmak, bilgi toplamak, bu bilgileri değerlendirerek sentez yapmak, sonra da yararlı bir biçimde uygulamaya koyup sonucunu almaktan ne yazık ki yoksundur.
Yaşamın her sürecinde olduğu gibi, beslenme ve besin bilgisi konusunda da insanlarımız gazete havadisleri, belirli çevrelerden şifahi veya yazılı olarak toplanan bilgilerle günlerini geçiştirmektedir.
Uzun yılların verdiği edinimle ve özverili çalışmalarla konular bu kitapta oldukça bilimsel, pratik, herkesin kolayca anlayabileceği bir üslupta anlatılmaya çalışılmış, çeşitli bölümlerde ayrıca kantitatif bilgiler verilerek esere pozitif bir bilim niteliği kazandırılmıştır.
Özellikle, son zamanlarda önemi daha iyi anlaşılan “Beslenme ve Besinler” konusunda, çeşitli kurumlarca yapılan, yeni araştırma sonuçları titizlikle izlenmiş ve bu yenilikler esere kazandırılmaya çalışılmıştır.
Konunun enginliği dikkate alındığında, verilen bilgilerin sınırlı olduğu kuşkusuzdur. Yine de verildiği kadarıyla eserin topluma yararlı olacağı umulmaktadır.
Kitabın içeriğindeki bilgilerin, şekil ve anlam itibariyle olası yetersizlikleri için siz değerli okuyucuların hoşgörüsüne sığınıyoruz.
Hikmet YAŞAR, Suat MELEK
