Sindirim ilerledikçe, bağırsaklarınızın duvarındaki kaslar, peristalsis adı verilen, yiyecekleri sindirim kanalı boyunca aşağı doğru gönderen özel bir kasılma hareketi uygularlar. Peristalsisin gücü, uzunluğu ve
yönü, aldığınız gıdanın türüne bağlıdır; örneğin, bağırsaklar yağların
ve kompleks karbonhidratların emilimi için daha fazla zaman ayırırken,
şekerli bir içecek için daha az zaman harcarlar.