Akış
Ara
Mesajlar
Bildirimler
Kaydedilenler
Ne Okusam?
Profil
Gönderi Oluştur
Alışveriş
Keşfet
Kitaplar
Yazarlar
Okurlar
1000Kitap Android UygulamasıÜCRETSİZ – Google Play'den indirin
ŞartlarGizlilikTopluluk KurallarıHakkımızdaReklam VerinİletişimKütüphanecilerDizinlerÇerez Politikası
©2024 · 1000Kitap Web Uygulaması · 2.36.17
kaynatılmış bir yumurtanın sarısı neden grimsi yeşil bir renk alır?
Yumurtanın akındaki proteinlerin
yapısında hidrojen ve kükürt
gibi elementler bulunur. Yumurta
uzun süre kaynatıldığında
proteinlerin yapısı bozulduğundan
bu elementler açığa çıkar.
Açığa çıkan hidrojen ve kükürt
birbirleriyle birleşir ve hidrojen
sülfür gazı oluşur. Bu gaz,
yumurtanın sarısında bulunan
demirle birleştiğinde grimsi yeşil
renkte bir bileşik olan demir sülfür
açığa çıkar. Bu renk değişikliği
sağlığımıza zararlı değildir.
Yumurta kaynatılırken kabuğu neden çatlar?
Yumurtayı kaynatmaya
başladığımızda, içinde bulunan
hava sıcaklığın etkisiyle
genleşir yani daha çok yer
kaplar. Genleşen hava yumurta
kabuğundaki minik deliklerden
dışarı çıkmaya çalışır. Ancak
bazen havanın kuvveti yumurta
kabuğunu çatlatır. Kaynatacağımız
yumurtanın bir ucuna toplu
iğneyle minik bir delik açarsak
çatlamasını önleyebiliriz.
Sayfa 14 - Aylık Popüler Bilim DergisiKitabı okudu
Petrolün ham maddesi nedir? Petrol neden siyahtır?
Ham madde, bir ürünün elde
edilmesinde kullanılan maddelerin
işlenmemiş halidir. Petrol, ham
maddelerden üretilen bir ürün
değildir. Petrolün kendisi bir ham
maddedir ve petrolden yakıt, plastik,
çeşitli ilaçlar gibi pek çok ürün
üretilir. Petrol yeraltından çıkarılır.
Oluşumuysa milyonlarca yıl öncesinde
ölü bitki ve hayvanların deniz
Patatesi kızarttığımızda dışı neden çıtır çıtır olur?
Patates kızgın sıvı yağda
kızartılır. Kızartma işlemi
sırasında, yağın yüksek
sıcaklığının etkisiyle patatesin
yüzeyindeki su molekülleri
hızla buharlaşır. Bu şekilde
su kaybeden patatesin yüzeyi
sertleşir ve çıtır çıtır olur.
Ülkemizin En Büyük Şelalesi
Erzurum denince akla ilk gelen doğal
güzelliklerden biri Tortum Şelalesi. Bu şelale,
Tortum Gölü’nün kıyısında bulunuyor. Göl,
Tev Vadisi’nin ortasından geçen çayın önünün
toprak ve kayalarla kapanması sonucu oluşmuş.
Su bu gölün sonunda, 48 metre yükseklikten
aşağı dökülüyor.
Filler Acı Biberi Hiç Sevmiyor
Afrika’nın bazı bölgelerinde insanlarla
filler arasında bir çatışma yaşanıyor. Filler,
yaşam alanları gittikçe küçüldüğü için
yiyecek bulmakta zorlanıyor. Bu nedenle
çiftçilerin tarlalarındaki ürünleri yiyorlar.
Çiftçiler de, filleri uzaklaştırmak için onları
korkutmaya çalışıyor. Ancak, bunun pek
işe yaradığı söylenemez. Çünkü korkan
filler saldırganlaşıyor. Sonunda çiftçiler
onlara ateş etmek zorunda kalıyorlar. Bir
grup doğa korumacı, bu sorunu çözmek
için tarlaları fillerden koruyacak bir
şey bulmuşlar. Acı biber! Bibere acılığını
veren “kapsaisin” adlı kimyasal maddenin
kokusu filleri kaçırıyor. Doğa korumacılar,
çiftçilere tarlalarının çevresinde acı biber
yetiştirmeyi öneriyorlar. Bu sayede tarlalar
fillerden korunuyor.
Sayfa 5Kitabı okudu
Yumurtanın akı çırpılınca neden köpük köpük olur?
Yumurta akında, su, proteinler, mineraller,
vitaminler ve şeker bulunur. Protein
molekülleri dolanıp yumak olmuş ipliklere
benzer. Yumurta akını çırptığımızda
yapısındaki proteinler bozulur ve düz bir iplik
halini alır. Bir yandan da çırpmanın etkisiyle
yumurta akına hava karışır. Bu hava, yumurta
akında minik baloncuklar halinde durur. Düz
iplik haline gelen proteinlerin bir bölümü
bu hava baloncuklarına, bir bölümü
de su moleküllerine tutunur. Bu
durumda hava baloncukları protein
moleküllerinin arasında hapsolur.
Yumurta akının köpük köpük
olmasının nedeni de budur.
Sayfa 14Kitabı okudu