Makarna, irmik ve suyun karıştırılmasıyla elde edilen bir
hamurdan yapılır. İrmik durum buğdayı adı verilen makarnalık
bir buğday çeşidinden elde edilir. Bu buğday, ekmek,
pasta, börek yapımında kullandığımız unun elde edildiği
ekmeklik buğdaydan farklıdır. Fabrikalarda ekmeklik
buğdaydan elde edilen undan makarna yapılmaz; çünkü
bu undan yapılan hamur çok yumuşak olur.