Deniz Gürsoy'un Gastronomi Tarihi

Deniz Gürsoy
"Tat duyusu, bir tabak yemeğin içindeki malzemeleri aşıp anılarımıza, kültürümüze ve belki de genlerimize kazınır. Belleğimizdekinin benzeriyle karşılaştığımızda duyuları ve hatırımızdan çıkmış olan anıları bir anda tetikler. Masaya oturunca önce gözlerimizi doyurur, kadeh tokuşturarak ses çıkarır, kulaklarımızı devreye sokarız. Ağzımıza yaklaşırken burnumuzun not verdiği yiyecekler önce dudaklarımıza dokunur, sonra dilimize. Ağzımızın içinden kayarken de doku ve sıcaklık farklılıklarını hisseder, tadını alırız. Güzel bir yiyecekten farklı bir lezzet aldığımızda bu yalnızca belleğimize kaydolmakla kalmaz, gönlümüzde de yer eder. Aşçılık mesleğini zanaat olmaktan sanat olmaya dönüştüren fark işte budur.İstedim ki yeni yetişen şefler, konusunun ve mesleğinin geçmişini kendi dillerinde okusunlar ve daha iyi kavrasınlar. El becerilerini mutfak kültürü bilgileriyle zenginleştirerek yorum kabiliyetlerini geliştirip kendilerini aşsınlar ve yaratıcılıkları coşsun. Çünkü dünyanın en eski yeme-içme kültürlerini barındırmış olan bu coğrafyada üstü tozlanmış bilgi çok da, bu bilgilerin tozunu atarak, yorumlayıp yeni bir ekol yaratan, yeni bir çığır açan az." Tarihi sümerlere dayanan en eski içkiyi… İÖ 26. yy'da yaprakları tedavi için çiğnenen bitkiyi… Osmanlı (Tanıtım Bülteninden)
Yazar:
Deniz Gürsoy
Deniz Gürsoy
Tahmini Okuma Süresi: 7 sa. 2 dk.Sayfa Sayısı: 248Basım Tarihi: 2014Yayınevi: Oğlak Yayıncılık
ISBN: 9789753298872Ülke: TürkiyeDil: TürkçeFormat: Karton kapak

Yorumlar ve İncelemeler

Tümünü Gör
248 syf.
10/10 puan verdi
Yeni bir dil öğrendiğinizde kendi dilinizde o dilden geçmiş bazı kelimeler anlam kazanır, birden görüntü netleşir ya, bu kitabı okuyunca da yıllardır yediğiniz domatese, bibere, içtiğiniz çaya bakışınız değişecek, bir çok değerli bilgi dağarcığınıza katılacak.
Deniz Gürsoy'un Gastronomi Tarihi
Deniz Gürsoy'un Gastronomi TarihiDeniz Gürsoy · Oğlak Yayıncılık · 201430 okunma
Reklam
248 syf.
·
Puan vermedi
Yediklerimizin Tarihi
Bu domates nasıl soframıza geldi? Yoğurt ve tarhanayı ilk kim yaptı? Çay nerden geldi ve ilk kim demledi? Kahve çekirdekleri nasıl kıtadan kıtaya geçti? gibi aklınıza takılan soruların cevabını bulabileceğiniz, yediklerinize ve kültürünüze başka bir pencereden bakabileceğiniz muhteşem bir ansiklopedi özeti bence. Yiyecek içecek hizmetleri öğretmeni olarak bildiklerime ‘umami’ katan yazarı Deniz Gürsoy gastronomi tarihini çok lezzetli anlatmış.
Deniz Gürsoy
Deniz Gürsoy
Deniz Gürsoy'un Gastronomi Tarihi
Deniz Gürsoy'un Gastronomi TarihiDeniz Gürsoy · Oğlak Yayıncılık · 201430 okunma
100 öğeden 1 ile 10 arasındakiler gösteriliyor.