Food and Travel / Eylül 2020
Food and Travel Türkiye DergisiFood and Travel / Eylül 2020 Sözleri ve Alıntıları
Food and Travel / Eylül 2020 sözleri ve alıntılarını, Food and Travel / Eylül 2020 kitap alıntılarını, Food and Travel / Eylül 2020 en etkileyici cümleleri ve paragragları 1000Kitap'ta bulabilirsiniz.
İNCELİKLER SOFRASI
Köklü medeniyetlerin evsahibi Çorum, kendisini fazla dillendirmeyen hazinelerden. Doğal ve tarihî güzelliklerini keşfedebileceğiniz rotaların yanı sıra ülkemizin en incelikli sofralarından birini de önünüze seren şehri tanımak için daha fazla gecikmeyin.
Her ülkenin daha çok tanınan, turistleri mıknatıs gibi çeken şehirleri vardır. Mutfağı, yemekleri, kıyıları ya da tarihi hafızalarda küçük de olsa mutlaka bir yer edinir. Türkiye'nin değerlerini ve tarihî zenginliklerini mutfak kültürü rehberliğinde aktarmaya çalıştığımız bu sayfalarda, manen bizi en çok tatmin eden şehirlerin genellikle bunun tam tersindeki kümeden çıktığını rahatlıkla söyleyebilirim. Bereketi ve konumuyla tarih boyunca cazibe merkezi olmuş çalışkan ve mütevazı Çorum, kendini gözlerden iyi sakınmış doğrusu. Tarihî ve doğal güzelliklerinin yanı sıra ülkenin en özenli ve iddialı sofralarından birine de sahip olduğunu gidip görerek, tadarak keşfetmek gerek.
Çorum mutfağını Türkiye'nin en güçlü sofralarından biri kılan özelliklerin başında malzemeye, sunum ve tariflere gösterilen hassasiyet, özen geliyor kuşkusuz. Kullanılan malzemeler havanın ısısına, mevsime hatta neme göre farklı seçiliyor, değiştiriliyor; bu küçük inceliklere dahi dikkat ediliyor. Böyle bir standarda başka bir yerde rastlamak kolay değil.
İkinci önemli özellik, yemeklerin il merkezinde ve ilçelerde kuvvetli farklılıklar göstermesi. Çorum malzeme yönünden tahmin edebileceğinizden daha zengin. Hem Karadeniz'e hem de İç Anadolu'ya yüzünü dönen kuzey ve güneyinde pek çok farklı çeşitte meyve, sebze ve taze ot bulmak mümkün.
ALMANYA’NIN SALATALIK GÜZELİ
Spreewald, Berlin’e otomobille sadece 1,5 saat uzaklıkta, ama bambaşka bir atmosfere sahip. 1991’de UNESCO Dünya Biyosfer Rezervleri Ağı’na giren bölgede dolaşırken karşınıza elinde piposuyla Bilbo Baggins çıksa şaşırmazsınız. Zira bölge, Shire gibi yemyeşil ve huzurlu. Kızılağaç ve çam ormanları arasında irili ufaklı yüzlerce su yolu kıvrılıyor; su yollarının kıyısında, bahçelerini taştan tavşan heykellerinin süslediği, önlerinde kanoların bağlı olduğu şirin kütük evler sıralanıyor. Evlerin şanslı sahipleri, nesillerdir orada yaşayan aileler. Bölgenin köklü bir Sorb geçmişi var. Batı Slavlarına dahil olan ve Almanya’da resmi azınlık statüsüne sahip Sorblar, Spreewald’deki kent ve köylerde yaşıyor ve bölgenin kültürel haritasını yüzyıllardır Almanlarla beraber şekillendiriyor. Nitekim Spreewald ve çevresindeki seyahatinizde sık sık rastlayacağınız geleneksel kostümler, Sorb kültürüne ait.
Spreewald’in günümüzdeki başlıca geçim kaynakları turizm ve tarım. En ünlü mahsulü ise salatalık. Bölgede yılda 40 bin tonu aşkın salatalık üretiliyor ve o salatalıklardan, ünlü reewaldgurke yapılıyor.