Gıda Korkusu (Gıda Korkusu Beslenmeye Dair Endişelerin Tarihçesi)

·
Okunma
·
Beğeni
·
348
Gösterim
Adı:
Gıda Korkusu
Alt başlık:
Gıda Korkusu Beslenmeye Dair Endişelerin Tarihçesi
Baskı tarihi:
2013
Sayfa sayısı:
288
Format:
Karton kapak
ISBN:
6053609889
Kitabın türü:
Çeviri:
Ayşe Öztek
Dil:
Türkçe
Ülke:
Türkiye
Yayınevi:
Türkiye iş Bankası Yayınları
Harvey Levenstein mizahı hiç elden bırakmadığı bu sosyal tarih çalışmasında, Amerikalıların gıdalarla ilgili dinmek bilmeyen endişelerini geniş bir tarihsel bağlama yerleştiriyor. 19. Yüzyılın mikrop korkusunun, 21. yüzyılda yerini artık hepimizi ilgilendiren kolesterol, kimyasal katkı maddeleri ve işlenmiş gıdalarla ilgili kaygılara bırakmasının izini sürüyor.

Amerika’nın yeme içme tarihi, bu ülkeden dünyaya yayılan beslenme modalarının, hızla gelip geçen furyaların ve özel diyetlerin tarihidir aynı zamanda. Levenstein çılgın pazarlama ve üretim yöntemleri geliştiren gıda endüstrisini kendi haline bırakan hükümetlerin sorumsuz tavrını; reklamlarda ürünlere günün korkularına sözde deva olacak birçok asılsız özellik atfedilmesinin sonuçlarını gözler önüne seriyor. Kitap okura bugün hâlâ süren kolesterol tartışmalarına geriye dönük olarak bakma imkânı da sunuyor. Günümüzde ideal beslenme için önerilen “doğal gıdalar”ın ise sandığımızdan çok daha uzun bir geçmişi olduğunu görüyoruz.

Levenstein beslenme konusunda hiçbir kuralın kesin ve bağlayıcı olamayacağı sonucuna varıyor. Aralarında Nobel Ödülü sahiplerinin de bulunduğu en değerli bilim insanlarının körükledikleri birçok korkunun daha sonra asılsız ya da abartılı olduğunun anlaşılması da bu sonucu destekliyor.
288 syf.
·34 günde·Puan vermedi
Kitap 11 bölümden oluşuyor.Ve bu 11 bölümde de pek çok bilgi öğreniyor, düzeni sorguluyor ve şarlatanların toplumu nasıl kandırdığına şahit oluyorsunuz.
Aslında yazarın da dediği gibi, çarpıca olan yıllar boyunca sağlıklı gıdalarla ilgili fikirlerin geçirdiği büyük değişimler.Margarinler "kalp sağlığına uygun" olarak adlandırılırken günümüzde en büyük günahkarlardan biri.Aynı durum tereyağı,yumurta için de geçerli.Peki nasıl oluyor da bir besin hakkındaki görüşler 180 derece değişebiliyor?İşte kitapta bunlardan bahsediliyor.
Aslında pek çok durumun sebebi "maddi çıkar".Amerikan Kalp Derneği gibi yetkili bir kurumun kolesterol düşürücü ilaç üreten firmayla anlaşma yapması ve onu önermesinden tutun da sırf biraz daha para kazanmak uğruna bilim insanlarının, halkı nasıl yanlış bilgilendirdiğini görmek, beni bir sağlık çalışanı olarak derinden etkiledi.
Bu kitabı okuduktan sonra artık sağlık sektörüne daha da dikkatli ve ciddi bir şekilde yaklaşacağım.
Ev kadınları beyaz unu seviyordu, çünkü beyaz oluşunu saf ve lekesiz olma fikriyle bağdaştırıyordu.
1902 yılında bir ABD hükümet görevlisi bilim adamı,tembelliğe de mikropların neden olduğunu iddia etmişti.
Maalesef bu E.coli bakterisi sadece sığır midelerindeki asitlere dayanıklı değildi; biz insanların midesindeki asitlere karşı da dirençliydi ve eğer kana karışacak olurlarsa insanı öldürebilirdi de.Özellikle böbrekleri vuruyordu ve en çok da genç ve yaşlı insanlar için tehlikeliydi.
Birinci Dünya Savaşı sırasında ordu mensupları arasında tercih edilen içecek kahveyken, İkinci Dünya Savaşı'nda askerler sütü tercih etmişti.
Uzmanlar bir şeylerin sağlık açısından sonuçları konusunda halkın tümünü korkutmaya çalışmaktadır; sözünü ettikleri sağlık sorunları toplumun küçük bir azınlığını ilgilendiren bir sorundur.

Kitabın basım bilgileri

Adı:
Gıda Korkusu
Alt başlık:
Gıda Korkusu Beslenmeye Dair Endişelerin Tarihçesi
Baskı tarihi:
2013
Sayfa sayısı:
288
Format:
Karton kapak
ISBN:
6053609889
Kitabın türü:
Çeviri:
Ayşe Öztek
Dil:
Türkçe
Ülke:
Türkiye
Yayınevi:
Türkiye iş Bankası Yayınları
Harvey Levenstein mizahı hiç elden bırakmadığı bu sosyal tarih çalışmasında, Amerikalıların gıdalarla ilgili dinmek bilmeyen endişelerini geniş bir tarihsel bağlama yerleştiriyor. 19. Yüzyılın mikrop korkusunun, 21. yüzyılda yerini artık hepimizi ilgilendiren kolesterol, kimyasal katkı maddeleri ve işlenmiş gıdalarla ilgili kaygılara bırakmasının izini sürüyor.

Amerika’nın yeme içme tarihi, bu ülkeden dünyaya yayılan beslenme modalarının, hızla gelip geçen furyaların ve özel diyetlerin tarihidir aynı zamanda. Levenstein çılgın pazarlama ve üretim yöntemleri geliştiren gıda endüstrisini kendi haline bırakan hükümetlerin sorumsuz tavrını; reklamlarda ürünlere günün korkularına sözde deva olacak birçok asılsız özellik atfedilmesinin sonuçlarını gözler önüne seriyor. Kitap okura bugün hâlâ süren kolesterol tartışmalarına geriye dönük olarak bakma imkânı da sunuyor. Günümüzde ideal beslenme için önerilen “doğal gıdalar”ın ise sandığımızdan çok daha uzun bir geçmişi olduğunu görüyoruz.

Levenstein beslenme konusunda hiçbir kuralın kesin ve bağlayıcı olamayacağı sonucuna varıyor. Aralarında Nobel Ödülü sahiplerinin de bulunduğu en değerli bilim insanlarının körükledikleri birçok korkunun daha sonra asılsız ya da abartılı olduğunun anlaşılması da bu sonucu destekliyor.

Kitabı okuyanlar 4 okur

  • Setenay Abrekoğlu
  • Şair Ruhlu Adam
  • Masalını Yitiren Dev
  • Şeyma

Kitap istatistikleri