Pirinç, patates, tapyoka, buğday çimi ve diğer glütensiz tahıllar, süper market raflarında gitgide daha çok karşımıza çıkar oldu ama acaba bunlar standart ekmekten, bisküviden, kekten daha mı sağlıklı gerçekten? Bu ürünler buğday tükettiklerinde vücuda zarar veren bir bağışıklık tepkisi yaşayan, nüfusun çok küçük bir kısmı için güvenli bir alternatif oluşturuyor. Ancak çölyak hastası değilseniz, glüten alerjinizde yoksa buğdaydan sakınmak hem gereksiz hem de muhtemelen sağlıksız. Tam buğday ürünler B vitamini ve lif bakımından zengin oysa glütensiz alternatiflerin genelde alışılmadık tadını ve kıvamını telafi etmek için fazladan yağ ve şeker ekleniyor.
Doğan Burda Dergi Yayıncılık