Mutfaktaki Kimyacı

·
Okunma
·
Beğeni
·
192
Gösterim
Adı:
Mutfaktaki Kimyacı
Baskı tarihi:
15 Ağustos 2018
Sayfa sayısı:
288
Format:
Karton kapak
ISBN:
9786050954272
Dil:
Türkçe
Ülke:
Türkiye
Yayınevi:
Doğan Kitap
Topraktan çatala, çataldan vicdana gıda güvenliği

Onu yeme bunu yeme; peki ne yiyeceğiz? Çocuk gelişimini bozan kimyasal maddeler gıdalara nasıl bulaşıyor? Çocuklar neden bu kadar hızlı kilo alıyor? Çocukluk çağında görülen obezitenin gerçek nedenleri neler ve çözüm için ne yapılmalı? Toksik kimyasalların gıdalara ve sulara bulaşması neden önlenemiyor? İklim krizi mutfak alışkanlıklarımızı etkileyecek mi? Patlıcan kebabı ya da patates kızartması yaptığımızda başka neleri de birlikte yeriz? Küresel ısınma sorunu gıda üretim ve tüketim süreçlerinde ne gibi değişimlere yol açacak? İyi pirinç GDO’lu olmaz; peki neden çizgili pijama gibi olur? Ekmek yemekten vazgeçtiğimizde neleri yitiririz? Zeytin ağaçlarının yokluğu neden hikâyelerimizin de yokluğudur? Temel Reis ıspanaktaki nitratları bilse ne yapardı? Medyanın fast food hali ile kötü beslenme arasında bir ilişki var mı? Evde yoğurt yaparak kapitalizmi yıkabilir miyiz? Gıda güvenliğini sağlamaktan sorumlu kamu kurumları ne yapıyor? Gıda ve beslenme sorunlarını çözecek politikaları nasıl oluşturabiliriz?

Bülent Şık’ın Mutfaktaki Kimyacı’sı bu sorulara yanıtlar arayan bir kitap. Çocuk sağlığı ve beslenmesini gıda güvenliği konusunun odak noktasına yerleştiren; gıda güvencesi ve gıda güvenliğiyle ilgili meselelerin ekoloji ve mutfak kültürlerimizle olan ilişkilerini kurmaya çalışan bir kitap.

(Tanıtım Bülteninden)
288 syf.
·5 günde·10/10
Yazarın gıda mühendisi ve gastronomi uzmanı olmasından dolayı kendi araştırmalarına dayanan kitapta, gıdaların; hasattan tüketiciye sunulması sürecine kadar olan işlemlerde yapılan yanlışlıkların insan sağlığını nasıl tehdit ettiği, ülkemizde, toplumun beslenme ihtiyaçlarını karşılamak için yeterli miktarda ve sağlıklı, güvenilir ve besleyici gıda maddelerini üretme potansiyelinin olup olmadığı, tüketicinin aldığı gıdaların teknik, hijyenik ve yasal prosedürlerden ne derece geçtiği, özellikle son zamanlarda Türkiye’de tüketilen çoğu gıdanın GDO’lu olmasından dolayı artan şüpheleri ele almıştır. Şiddetle tavsiye olunur.
%9 (24/288)
·Beğendi·Puan vermedi
Çocuk sağlığı ve beslenmesini gıda güvenliği konusunun odak noktasına yerleştiren, gıda güvencesi ve gıda güvenliği ile ilgili meselelerin ekoloji ve mutfak kültürlerimizle olan ilişkilerini kurmaya çalışan bir kitap
288 syf.
·15 günde·Puan vermedi
Güvenli değil iyi bir hayata özlem duymalı.iyi bir hayat ne?çok uzağa mı gitmeli yanıt için Temas ettiğimiz insanların hayatını iyileştirmeye çalışmak çabalamak belkide burdan başlamalı
Ağaçlara, kuşlara, börtü böceğe sahip çıkmak; geçmişe, hikayelere sahip çıkmaktır.
Bülent Şık
Sayfa 225 - Doğan Kitap
İnsani bakış açısından doğanın ritmi çok yavaştır.Olaylar belirli aralıklarla tekrarlanır.Geceyi gündüz takip eder; mevsimler gelir ve geçer...görür ve alışırız; hayatlarımızı da alışkanlıklar üzerine kurarız.Bildik ve tanıdık şeyler güven verir.Yüz yüze kaldığımız çeşitli durumlar, çözüm bekleyen çeşitli meseleler karşısında ne yapacağımızı biliriz.Çoğu kez ne yapacağımızı düşünmeyiz bile; yıllar içinde edindiğimiz, çoğalttığımız deneyimlerle "doğru" şeyi "kendiliğinden" yaparız.
Alkollü içecekler tarihte hiçbir zaman günümüzde algılandığı şekliyle"keyif verici maddeler" veya " kafa yapıcı maddeler"olarak nitelenen son derece dar bir anlam çerçevesine hapsolmamıştı.Temiz su yerine geçen bir içecek,para , siyasal simge ,ilaç , tabu , felsefi ve sanatsal esin kaynağı, köle ticareti veya sömürgeleştirme için kullanılan araçlardan biri...
Lezzet konusunda hiçliğin ve bomboşluğun sınırlarını en uç noktasına kadar götüren bir beslenme biçimidir fast food .
Aristoteles Nikomakhos'a Etik kitabında bir şeyin nasıl üretildiği değil niçin üretildiğiyle ilgili bilginin kıymetli olduğunu belirtir.Aristoteles'in düşünceleri üretim ile ihtiyaçlar arasındaki bağlantının kopmadığı bir zamana ait bilgece düşünceler;bizler ise teknolojik donanımımız ve kapasitemiz ile yaptığımız-ve yapabileceğimiz -şeylerden büyülenmiş insanlarla dolu bir çağda yaşıyoruz.
Bitkisel hayatı yok etmek insan hayatını yok etmek anlamına gelir. Bir bağımlılık ilişkisi varsa bu insanın (hayvanların) bitkilere olan bağımlılığıdır.
Bülent Şık
Sayfa 222 - Doğan Kitap

Kitabın basım bilgileri

Adı:
Mutfaktaki Kimyacı
Baskı tarihi:
15 Ağustos 2018
Sayfa sayısı:
288
Format:
Karton kapak
ISBN:
9786050954272
Dil:
Türkçe
Ülke:
Türkiye
Yayınevi:
Doğan Kitap
Topraktan çatala, çataldan vicdana gıda güvenliği

Onu yeme bunu yeme; peki ne yiyeceğiz? Çocuk gelişimini bozan kimyasal maddeler gıdalara nasıl bulaşıyor? Çocuklar neden bu kadar hızlı kilo alıyor? Çocukluk çağında görülen obezitenin gerçek nedenleri neler ve çözüm için ne yapılmalı? Toksik kimyasalların gıdalara ve sulara bulaşması neden önlenemiyor? İklim krizi mutfak alışkanlıklarımızı etkileyecek mi? Patlıcan kebabı ya da patates kızartması yaptığımızda başka neleri de birlikte yeriz? Küresel ısınma sorunu gıda üretim ve tüketim süreçlerinde ne gibi değişimlere yol açacak? İyi pirinç GDO’lu olmaz; peki neden çizgili pijama gibi olur? Ekmek yemekten vazgeçtiğimizde neleri yitiririz? Zeytin ağaçlarının yokluğu neden hikâyelerimizin de yokluğudur? Temel Reis ıspanaktaki nitratları bilse ne yapardı? Medyanın fast food hali ile kötü beslenme arasında bir ilişki var mı? Evde yoğurt yaparak kapitalizmi yıkabilir miyiz? Gıda güvenliğini sağlamaktan sorumlu kamu kurumları ne yapıyor? Gıda ve beslenme sorunlarını çözecek politikaları nasıl oluşturabiliriz?

Bülent Şık’ın Mutfaktaki Kimyacı’sı bu sorulara yanıtlar arayan bir kitap. Çocuk sağlığı ve beslenmesini gıda güvenliği konusunun odak noktasına yerleştiren; gıda güvencesi ve gıda güvenliğiyle ilgili meselelerin ekoloji ve mutfak kültürlerimizle olan ilişkilerini kurmaya çalışan bir kitap.

(Tanıtım Bülteninden)

Kitabı okuyanlar 11 okur

  • Eylül
  • Birgül  Çayköy
  • Melike ZiREK
  • İlkay Özen
  • Lsyçnvs
  • Şair Ruhlu Adam
  • Hüseyin Topdemir
  • Fulya Dal
  • Ali Batı
  • BaykuşSever

Kitap istatistikleri

Okur puanlamaları

10
%80 (4)
9
%20 (1)
8
%0
7
%0
6
%0
5
%0
4
%0
3
%0
2
%0
1
%0