Burak bey sanırım gastronominin içinden gelmeyip de yemeğe olan ilgisini bu kadar iyi yansıtabilen yegane insanlardan biri. Bu kitap gerçek anlamda yemeğin her noktasına dokunuyor. İçerisinde yer alan dipnotları araştırmaktan bir sayfa geçmekte zorlanıyorsunuz. Gastronominin siyasi, politik ve toplumsal yönünü yansıtan muazzam bir sosyoloji çalışması.

MutfakTarihBurak Onaran · İletişim Yayınları · 201526 okunma

Muhsin Ulusoy

@muhsinulusoy

06 Aralık 2017 00:30

248 syf.

· Kitabı okudu

10/10 puan verdi

·

Beğendi

·

28 saatte okudu

Yemeğin/mutfağın tarihi biçimleştirirken kendini de değiştirmesini farklı makalelerde çok iyi şekilde kaleme almış Burak Onaran. Elbette Mutfak Tarih ilişkisinde söylenecek şeyler bu kadar değil ancak bu kitap çok fazla şey söylüyor. Bana yepyeni bakış açıları ve bilgi birikimi kattı. Konuya az da olsa ilgi duyanların mutlaka okuması gereken bir derleme olmuş. Benim kafama takılan tek şey son 3 bölümdeki konunun ters kronolojiyle kaleme alınmış olmasıydı.

MutfakTarihBurak Onaran · İletişim Yayınları · 201526 okunma

Reklam

Gamze Ertuğrul

@xgymz

17 Haziran 2020 15:13

248 syf.

· Kitabı okudu

·

Puan vermedi

Politik tarihi mutfak üzerinden ve su akan bir kalemden okumak çok güzeldi. Özellikle ideolojilerden bahsederken -çoğu metinde göremediğimiz ama olması gereken- mümkün olduğunca nesnel tavır dikkatimi çekti. Emeğine ilmine sağlık. Kesinlikle tavsiye ederim.

MutfakTarihBurak Onaran · İletişim Yayınları · 201526 okunma