Beslenme biçiminin ve yaşam-çevre koşullarının güncel değişimleri sonucu, insan vücudundaki asit-baz metabolizmasının optimal dengesi bozulmuştur. Asit salgılayan ve üreten besinlerin fazla, baz salgılayan besinlerin ise az tüketilmesi, hareketsizlik, sıvı eksikliği ve yetersiz terleme sonucunda asitlerin vücuttan yeterli oranda atılamaması, dokuların asitle fazla miktarda yüklenmesine neden olur.
Sayfa 48 - Alfa Yayınları