Nereye Gitti İstanbul?
Aydın BoysanNereye Gitti İstanbul? Sözleri ve Alıntıları
Nereye Gitti İstanbul? sözleri ve alıntılarını, Nereye Gitti İstanbul? kitap alıntılarını, Nereye Gitti İstanbul? en etkileyici cümleleri ve paragragları 1000Kitap'ta bulabilirsiniz.
Diyeyim ki bugün Hızır Aleyhisselam gelse, dese ki: "Yaşamındaki hangi zamanları değiştirmek istersin, yerlerine ne konsun istersin?" Hayır!... Hiçbir değişiklik istemiyorum. Aynı çileli yıllarla, aynı huzurlu günleri, olduğu gibi yine sırtıma alacağım. Hem dedik ya! İstanbul bir insan mozaiği idi. Bu mozaiğin güzelliği, taşların da, yaşamların da birbirine benzemezliğinden doğuyordu.
Sayfa 53Kitabı okudu
Evliya Çelebi ömür adam... On ciltlik Seyahatname'si için, çok söylenmiş ve yazılmış... Benim yapabileceğim en kısa özet, onun "ömür adam" olduğudur. Bu denli görkemli ciddi bilgiyi, gerçeklerin uzağında öylesine sevimli yakıştırmalara buluyor ki yazılar "vazgeçilmez" oluyor. (...) Ahmet Hamdi Tanpınar: "Ben Evliya Çelebi'yi tenkit etmek için değil, ona inanmak için okurum ve bu yüzden de daima kârlı çıkarım" diyordu.
Sayfa 22Kitabı okudu
Cacık nasıl yapılır:
Gelelim Langa hıyarına... Bu hıyar terbiye edilirse, diploma bile alır. Bir karış hıyarı soyduktan sonra, olduğu gibi hatur-hutur ısırarak yiyen, bizim Narlıkapı'da "kereste" rütbesine ererdi. Hıyar, terbiye etmek gerekir. Hıyar terbiyesi insan terbiyesine benzemez, daha zordur. Hem hıyar, yumurtayla terbiye edilmez, yoğurtla edilir... Cacık yaparak.
Çatalla yendiğinde tabakta iz kalmayacak kadar koyu yoğurt alınır, iyice çırpılır. Daha sonra içine yüzde 7 sızma zeytin yağı yavaş yavaş dökülerek, yine iyice çırpılır.
Hıyarlar, kabukları soyulduktan sonra, sol ele alınıp döndüre döndüre, sağ eldeki keskin bir bıçakla yalnız uzunlamasına vurularak, bitinceye kadar sabırla doğranır. Kesinlikle enine bıçak atılmaz (solaklar için tersi).
Böylece hıyardan, ince-uzun-yassı parçalar elde edilir. Bu sonuca, geometrik bir inceleme sonunda varılmıştır. Amaç, hıyar parçalarını yoğurtla daha geniş bir yüzeyde öpüştürmektir ki, hıyarın suyu ve kokusu yoğurda, sonuçta cacık kabına geçmiş olsun.
Böylece elde edilen hıyar parçaları tuzlanıp karıştırılarak, çırpılmış yoğurda katılacak ve yine karıştırılacaktır.
Daha sonra yoğurdun içine, ince kıyılmış dereotu ve nane, kırmızı biber, az karabiber, tuz eklenir, yine çırpılır. Havanda tuz karıştırılarak dövülmüş, sübye kıvamına getirilmiş diş sarmısak eklenir, yine çırpılır. Böyle yapılmış cacık üstüne, zeytin yağı dökülmez.
Cacık kabı daha sonra olduğu gibi buzdolabına konarak, 2-3 saat soğutulur, sonra sofraya getirilir. Bu cacığa su katmak, ister önce ister sonra buz koymak, ham ervahlık olur.
Sayfa 94-95-96Kitabı okudu
Şehirler toplumların çehresidir... Ülke politikasının da elbet.
Sayfa 45Kitabı okudu
Taşıyıcı sistem, bütün yapıları ayakta tutan "can"dır. Tarih teki tüm eski yapılar, "yığma kârgir taşıyıcı sistem"de inşa edilmiştir... Ahşap iskelet yapılar dışında. Bu taşıyıcı sistem, taş-taş üstüne, ya da tuğla-tuğla üstüne bindirilerek yapılır. Düz duvarlar, böyle yapılır. Pencere-kapı açmak gerekince de, üstü tek parça düz taşla, ya da kemerle kapatılır ve geçilir. Ama düz atkılar, sistemin asıl öğeleri değildir, kemerdir asıl ve ana öğe. Yapının elemanları, yalnız basınç etkilerine çalıştırılır.
Kemer geniş yönünde yürütülürse ortaya tonoz, ekseni çevresinde döndürülürse ortaya kubbe çıkar. Böylece, geniş hacimler bu taşıyıcı sistemle kapatılmış olur. Bütün dünya camileri, kiliseleri, tapınakları, öteki binalarında gözüken bütün o karmaşık biçimlerin taşıyıcı sistem anahtarı, gizi, sırrı, işte bu üç taşıyıcı elemandan, yani kemer-tonoz ve kubbeden ortaya çıkar. İş, bu denli sadedir.
Sayfa 24Kitabı okudu
Üstelik Kanuni Süleyman da şair olduğu gibi, sadrazamlar (yani başbakanlar) ve vezirler (yani bakanlar) de sanatçıdır ya da sanatseverdir.
Yavuz Sultan Selim gibi cengaver padişahlar, hanımlara da ne denli ince davranabileceklerini, şiirleriyle kanıtlarlar:
Şîrler pençei kahrımda olurken lerzan
Beni bir gözleri ahûya zebun etti felek
(Aslanlar ezici pençelerimde titrerken, felek beni bir ceylân gözlüye esir etti.)
Sayfa 36Kitabı okudu