Yuan Mei,yemek pişirmenin evliliğe benzediğini yazmış, "Servis edilen iki şeyin birbirine uyması gerekir. Açık olan açıkla,sert olan sertle,yumuşak olan yumuşakla uyumlu olmalıdır" demiştir.Her şey doğru eşleştirmelere dayalıdır.(Liang Wei,Son Çinli Şef)