Patates devrimi, açlığı engelleyip Avrupa'nın küresel genişlemesini roketlemişti. Yani Avrupalıların çoğalmalarını, sanayileşmelerini ve genellikle dünyanın başına bela olmalarını haşlanmış patateslere borçluyuz. Patatesin gücü sayesinde sadece İrlanda'da nüfus 60 yıl içinde 2 milyondan yaklaşık 8 milyona çıkmıştı.