Kitap iki bölümden oluşuyor. 1. Bölümde Yazar / Chef Samin Nosrat bu kitabında yemek yapmanın 4 ana unsuru olarak gördüğü "Tuz, Yağ, Asit ve Isı " dörtlüsünü , bunların kullanımı , birbirleri ile uyumları, yemekler üzerindeki etkileri, çeşitleri, dünyada kullanılan türleri vb konuları ele almış. Kitapta vermek istediği bilgileri yaşadığı olaylardan örneklerle açıkladığı için kitap eğlenceli bir hal almış. 2. Bölüm ise mutfak temelleri ve tariflerden oluşuyor. Mutfak temelleri derken ekipman, doğrama şekilleri , malzeme seçimi gibi konulardan bahsediyor. Tarif kısmında ise her yemek türünü ayrı gruplar halinde ele almış. Örneğin ; salatalar, et, balık , soslar .... gibi ayrı başlıklar kurmuş. Kitap genel anlamda eğlenceli ve bilgi içerikli . Kesinlikle okunmalı . :)

Tuz Yağ Asit IsıSamin Nosrat · The Kitap · 201896 okunma

Gül Hilal

@gulhilal_

18 Ocak 2020 16:48

Yeme-İçme

464 syf.

· Kitabı okudu

7/10 puan verdi

Bu kitap terzilik için yazılsa, güzel elbise dikmek değil de, elbiseyi oluşturacak kumaşın ham maddesine kadar anlayabilmeyi içeriyor olurdu herhalde. Yemek yapmadan önce elimizdeki maddeyi bir kimyager titizliği ile incelemek üzerine hoş bir üslûpla yazılmış. Yaptığımız en basit yemeğe bile sınıf atlatacak öneriler içeriyor. Üstelik bunu yazan bir şef ve resmen sırrını bizimle paylaşıyor. Bunu yapan az bulunur. Sevdik seni Saminciğim..

Tuz Yağ Asit IsıSamin Nosrat · The Kitap · 201896 okunma

Reklam

Kağan Aydoğan

@mersinleena

04 Ekim 2020 00:52

Yeme-İçme

464 syf.

· Kitabı okudu

8/10 puan verdi

Beğendi

UMAMI

Bu kadinin belgeselini de izledim hayatini da okudum. Cooked belgeselinde ki yemek araştırmacısı adamla aralari baya iyiydi adini unuttum. Samin Iranli göçmen hayallerinin pesinden koşup sektörde tutunabilmiş ustune de yemegin dört temel yapıtaşina ayırmış. Umamiden de dem vurarak yazmış tarifleri. Ülkemizde malzemelerini bulmak zor ama evde yemek yapan annelere kizlara bir sey katacağına eminim. Korkmazdan 50 tlye almıştım. Fiyatlar uçmuş.

Tuz Yağ Asit IsıSamin Nosrat · The Kitap · 201896 okunma

M. G.

@VeSonSoz

30 Ocak 11:54

464 syf.

· Kitabı okudu

10/10 puan verdi

Beğendi

Yemek konusunda cahilliğimin derecesini her sayfada biraz daha yükselten kitap. En sonunda da meğerse hiçbir şey bilmiyor muşum dedim ve bunca yıldır mutfakta el yordamı büyüklerimden ne gördüysem devam etmişim. Niye bu zamana kadar bu konuda bir şeyler okumadım diye hayıflanıp durdum. Oysa çok yemek kitabım vardır. Olay sadece tarif değilmiş şimdi öğrendim. Vee veee vardığım sonuç boşuna restoranlarda öyle fiyatlara yemek satmıyorlarmış. İnsanlar yani aşçılar bildiğin sanat icra ediyormuş. Hiç kolay bir iş değişmiş yemek yapmak. Ktabı çok beğendim kesinlikle sayısız bilmediğim şeyler öğrendim. Yazar aşçımız çok güzel anlatmış, okuyan her insanın anlayacağını düşünüyorum, ayrıca çevirmenin de hakkını yemeyeyim. Özellikle meslek olarak seçen insanların bence okuması gerekir, hoş onların ders kitaplarında belki de daha fazlası vardır o konuda bir şey diyemem elbette. Özetle yemek yapmakla ilgili merakı olup daha fazla bilgi edinmek isteyen, şayet benim gibi hep tarifle yapmış işin özüne çok vakıf olamamış kişilere çok çokkkkk tavsiye ediyorum. Aşırı beğendim ama 10 puandan fazlası yok maalesef. Şimdiden okumak istetenlere keyifli okumalar diliyorum.

Tuz Yağ Asit IsıSamin Nosrat · The Kitap · 201896 okunma

Zuhal

@Burfen

15 Temmuz 2022 13:18

464 syf.

· Kitabı okudu

10/10 puan verdi

Beğendi

393 günde okudu

Yazarın bilgi birikimini aktarış yönteminin sempatikliği beni kendisine hayran bıraktı, hem yararlı hem de eğlenceli bir kitap oldu benim için. Denemek istediğim çok fazla tarifleri var ve eminim o kısımda hem zevkli hem de lezzetli geçecek , herkese keyifli okumalar ve afiyetler :)

Tuz Yağ Asit IsıSamin Nosrat · The Kitap · 201896 okunma