Politik Olan-Politik Olmayan
Politik olmayan rejimlerde de belli ölçülerde politika vardır ama bu, çoğunlukla "saray politikası" ya da kendi içinde çelişkili bir terim olan "özel politika"dır - kapalı kapılar ardında yapılan ve küçük kliklerin birbirlerini etkisiz kılmak için giriştikleri ayak oyunları...
- Fatmagül Berktay, Dünyayı Bugünde Sevmek
Yemeğin Psikopolitikası, Mihalis Mentinis
"Benzersiz bir insan edimi olan yemek yapmak, yani çiğ bir ürünün pişmiş yemeğe ateş vasıtasıyla dönüştürülmesi işi doğa ve kültür ilişkisini anlatmaya yarayan bir metafor vazifesi görür. Bu geçiş törenleri 'bireyin pişirilmesi' etrafında şekillenir; ateşin, ısının, dumanın, sıcak suyun ve buharın simgesel uygulanışı 'doğal' bir varlık olarak insanın ölümüne işaret eder.
Kendi mutlak çiğliğimizde 'çürüme' eyleminden sosyal varlığa dönüşüm evremizde kendi kendimizi pişiririz." der.
Yemeğin Psikopolitikası, Mihalis Mentinis
"Kendimi bir çırak olarak ateşin ; suyun, havanın ve toprağın ustalarına teslim ettim. Bu her biri muazzam olan dönüşüm teknolojilerinin çiğ materyal üzerinde nasıl işlediğini keşfetmek istedim çünkü aşın pişmesi sürecinde aşçı da pişmektedir."
*ateş (ızgara), su (tencere yemekleri), hava (ekmek yapımı), toprak (mayalama)
Yasalar ya da güç merkezleri tarafından ne kadar korunursa korunsunlar, azınlıklar kırılgan bir durum içindedirler. Bu kaçınılmaz güvensizlik duygusunun doğurduğu hüsran, kimliğini muhafaza etmeye niyetli bir azınlıkta, kimliğini çoğunluğa karışarak onunla kaynaşmaya meyilli bir azınlığa oranla, daha hafiftir. Kimliğini muhafaza eden bir azınlık, bireyi koruyan, ona bir aidiyet hissi veren ve onu hüsrana karşı bağışıklan sıkı bir bütündür kaçınılmaz olarak. Öte yandan, asimilasyon eğiliminde olan bir azınlıkta birey, ön yargı ve ayrımcılığın baskısı karşısında tek başına kalır. Ayrıca, muğlak da olsa, aslında inkar etmenin verdiği bir tür suçluluk duygusunu yükü altında kalır. Ortotoks bir Yahudi özgürleşmiş bir Yahudi'den daha az hüsran yaşar. Güney'de ayrımcılığa uğrayan bir siyah, Kuzey'de ayrımcılığa uğramayan bir siyahtan daha az hüsran yaşar.
Yemeğin Psikopolitikası, Mihalis Mentinis
"Saygı duyulan ve korkulan iktidarların muhafazasındaki insanları yansızlaştırmanın ve hatta onlardan faydalanmanın tek yolu bu insanları bedenin içine özümsemektir."
Yemeğin Psikopolitikası, Mihalis Mentinis
"Mutfak yalnızca hayatta kalma ve haz alma tasarılarının yapıldığı bir alan değildir.
Gerçek şu ki mutfak, benliğin üretiminin alanıdır."
Yemeğin Psikopolitikası, Mihalis Mentinis
İtalyan tarihçi Massimo Montanari şöyle yazar:
"Yemeğin yapılışını, çiğ materyalin dönüşümünü gözlemlemek liyakatin yadsınmaz kuralları, işlemlerin sırası ve düzeni kendimizle olan ilişkimiz üzerine düşünmemize olanak tanır."