y
Yemek-Kültür
1 üye“Her bir kitap, en temel anlamda, yazanın arkadaşlarına yolladığı mahrem bir mektuptur.” Evet: Ama en iyi kitaplar, yazarını tanımasalar bile okurları onun arkadaşı olduğuna ikna ederler.
Sayfa 73 - ÇiyaKitabı okudu
Bazen uzun yol, en iyi - ve tek - yoldur.
Sayfa 185
asla olmazlar listemde: çin yemeği
Bu Çin mutfağı denilen şey, aşçının eline geçirdiği her türlü nebat ve hayvanı mümkün olan en küçük parçalara hatta moleküllere bölüp sonra birbirine karıştırarak pişirmesinden oluşuyor. Bu nedenle bir Çin lokantasında asla ne yediğinizi tam olarak anlayamazsınız. Hep içinizde acaba ne yiyorum kaygısını taşıyarak o küçük parçaları karıştırır durursunuz. (...) mönü gelir, bir sürü anlaşılmaz yemek, garsona sipariş verirsiniz, "bana bir tane 8, bir tane 11, bir tane 23 getir, yemekten sonra da bir 36 alırız." Mübarek, yemek yemiyor, rulet oynuyorsunuz.
Sayfa 38Kitabı okudu
Fransız tarihinden çıkarılabilecek en net mesajlardan biri, Fransız gastronomisinin tüm dünyadan gelen lezzetlerin ve adetlerin bir karışımı olduğudur: Üzüm bağları Romalıların mirası, en ünlü hamur işi Avusturya'nın hediyesidir ve Türklerden o muhteşem kahveleri almasalardı Fransızların meşhur "Cafe"leri olmayacaktı. Çikolata ? Meksika'dan.
Sayfa 12 - Say YayınlarıKitabı okudu
Roma'da Gastronomi
Aşçıların sanatı, yemeği hangi maddelerden yaptığını gizlemekteki başarısıyla ölçülür. Yemekten iyi anladığını iddia edenlerse, bir bakış ya da ilk lokmada yemekte neler bulunduğunu ortaya koyabilme yeteneğiyle itibar kazanırdı.
:D
Romalılar aşık olan kişiye salax yani "tuzlanmış" derlermiş. Acaba bizdeki salak sözcüğü buradan mı gelir?