y
Yemek-Kültür
1 üyeBugün yufka ekmeği için, bombeli kısmının sırt tarafını, çoban kavurma için ise bombenin iç kısmını kullandığımız sac aslında Orta Asya’da Moğollar ve Türklerin kalkanından başka bir şey değildir. Kalkan aynı zamanda göçebelik hayatı gereği yemek pişirmede kullanılıyordu.
Yemeğin ruhuna dair vurgu, küresel olarak benzeşmenin, büyük markaların bütün dünyaya yayılması ve yerel olanın varlığını ve sürekliliğini tehdit etmesi kaçınılmazlığında, yemeğe metasal olarak değer katan bir özelliktir.
Sayfa 147Kitabı okudu
Bir başka sıradışı Japon yemeği ise basashidir. Basashi, kısaca, çiğ at eti olarak tanımlanabilir. Basashinin yabancılar arasında infial yaratmasının üç muhtemel sebebi vardır: çiğ olması, at olması ve hem çiğ hem de at olması.
Yemek tarifleri kitabı piyasasında sanırım bir boşluk yakaladım. Bizlere heyecan verici zorlamalar sunan metinler de var, onaylamışlık duygusu vermek üzere tasarlanmış olanlar da. Birinci grup “Fazladan Beceriye, Zamana ve Paraya Sahip Olanlar İçin” şeklinde etiketlenmişken, diğeri “Her Mankafa Bunu Becerebilir” başlığını taşır. Peki ya, şimdilik “Göründüklerinden Biraz Daha Zor Oldukları Anlaşılan İyi Yemek Tarifleri” başlığı taşıyan arada bir şeye ne buyrulur? Ya da daha kısa ve çarpıcı bir ifadeyle, “Gerçek Tarifler?” Sizce bu rağbet görür mü?
Sayfa 66 - ÇiyaKitabı okudu
Darlık dönemlerinde kahve telvelerini kurutup yeniden kullanan kahvecilerin bulunduğu ve kurutulmuş telveden pişirilen kahveye cavcav denildiği biliniyor.
Sayfa 124 - Kapı YayınlarıKitabı okudu
İnsanı hayvandan ayıran en önemli özellik, toplum bilincine sahip olmasıdır.
Emile Durkheim