Çoğunlukla Islâm toplum yapısına uymayan lokanta- ları ilgilendiren bir soru olarak düşünebiliriz. Burada üç temel özellik söz konusudur. Birincisi et ve kümes hayvanının bizatihi kendisidir. İkincisi ayıklama ve hazırlama metodudur. Üçüncüsü ise yemeği şekillendirmek için kullanılan diğer maddelerdir.