Domuz etinde bol miktarda bulunan bağ dokusu, kükürtten zengin mukopolisakkaritlerden ibarettir. Bu madde insan vücuduna kıkırdak, kas ve sinirlere oturarak artrit (mafsal iltihabı), artroz (mafsal kireçleşmesi), disk hernisi (bel fıtığı) gibi çeşitli romatizmal hastalıklara sebeb olur.