Hakkında
Prof. Dr. Atilla Akbaba'nın eğitim geçmişi:
Doçentlik: Üniversiteler Arası Kurul Başkanlığı-Yönetim ve Organizasyon
Doktora: Dokuz Eylül Üniversitesi-Sosyal Bilimler Enstitüsü - Dokuz Eylül Üniversitesi-Turizm İşletmeciliği A.B.D.
Lisansüstü: Florida International University-School of Hospitality Managment
Üniversite: Akdeniz Üniversitesi-Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Y.O. - Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik
Unvan:
Akademisyen
Okurlar
12 okur okudu.
17 okur okuyacak.
Sözler ve Alıntılar
İlginç
Hatta Uygurlar döneminde zenginler at eti yerken fakirlerin koyun eti yediği tespit edilmiştir.
Sayfa 126Kitabı okudu
Beslenmenin uygarlığı biçimlendirmesi çok doğaldır; öncelikle beslenme insanı biçimlendirir.
(...)İnsanı biçimlendirdikten sonra, beslenme toplumu biçimlendirir. Örneğin İskandinav toplumlarının geçmişte savaş,denizcilik ve ticarette bu kadar başarılı olmaları büyük ölçüde(özellikle balık) proteinle beslenmelerine, besin saklama yöntemleri ve toplu yemek alışkanlıklarına bağlanabilir.
Sayfa 74 - Beslenme ve kültürKitabı okudu
Güzel bir düşünce :)
Hititler, tanrı heykellerinin ağızlarına yağ ve bal sürmüş, bu sayede tanrıların daha az kızacağına inanarak, ağızlarından yağ ve bal akacağını düşünmüşlerdir.
Sayfa 108Kitabı okudu
Kültür, ne yediğimizin önemli bir belirleyicisidir.
1765 yılında "Boulanger", çorba sattığı kendi dükkanında çorbalarına "restorant" ismini vermiştir. Sağlığa iyi gelen ve iyileştirme "restore" özelliği bulunan çorbaları sunan Boulanger ile tazelenmek, onarmak anlamına gelen "restaurer" sözcüğü zamanla "restorant olarak kullanılmaya başlanmıştır.
Sayfa 9Kitabı okudu
İletiler
Henüz kayıt yok
Yorumlar ve İncelemeler
Henüz kayıt yok