Ordu / Ünye / Düzmeşe’de doğdu. Ailece Samsun- Terme'ye yerleşirler. İlkokulu, Ünye/Düzmeşe ve Derebaşı köylerinde okudu. Terme Ortaokulunu 1975’te bitiren Celal Demir, Terme Lisesinden 1978’de mezun oldu. Anadolu Üniversitesi İşletme Fakültesini 1993 yılında bitirdi. 1979 yılında Terme/Bulgurlu Köyü'nde bir dönem vekil öğretmenlik yaptı. 1987 yılında Terme Vergi Dairesi Müdürlüğünde başlayan iş hayatının değişik kademelerinde bulundu.1998–2001 yılları arasında Ordu/İkizce Mal Müdürlüğünde, 2001–2007 yılları arasında Terme Vergi Dairesi Müdürlüğünde şef olarak görev yaptı. 2007–2009 arasında Tunceli Vergi Dairesi Müdürlüğünde, 2009–2010 yılları arasında da Sinop Vergi Dairesi Müdürlüğünde müdür yardımcısı olarak çalışan Celal Demir; 2010-2015 yılları arasında Kastamonu /Taşköprü'de Vergi Dairesi Müdürlüğü ve 2015' ten itibaren de Giresun Vergi Dairesi Müdürü olarak çalışmaya devam etmektedir. Evli olan şair-yazar Celal Demir, üç çocuk babasıdır.
Maliyeyle ilgili, Yargı Yayınevi tarafından çıkan "Doğru Seçenek" isimli bir kitabı bulunan Celal Demir' in dergilerde yayımlanmış otuza yakın makalesi bulunmaktadır. Edebiyatın çeşitli türlerine ilgi duyan, okumayı Kemalettin Tuğcu’nun kitaplarıyla seven, Şule Yüksel Şenler’in “Huzur Sokağı” adlı romanından çok etkilenen Celal Demir; Necip Fazıl ve Abdurrahim Karakoç hayranıdır. “Terme Bilgi Gazetesi”, “İkizce Gazetesi”, “İkizce Halkın Sesi Gazetesi”, “Taşköprü Popeipolis Gazetesi”, “Tunceli Halkın Sesi Gazetesi” gibi çeşitli yerel gazetelerde şiir ve makaleleri yayımlandı. Yazarın baskıya hazır "Baykuş Geçidi" adlı bir romanı ve "Teneke Ağacı" adlı bir hikâye kitabı bulunmaktadır.
Meslekle ilgili 100'e yakın makalesi yayımlanan yazarın yine meslekle ilgil sınavlara hazırlık konularına yönelik yayımlanmış "Doğru Seçenek" ve "Gelir Uzman Yardımcılığı" adlı iki akademik kitabı bulunmaktadır.
"Sevin ve sevilin. Birisi tarafından delice sevilmek size güç, birisini delice sevmek ise size cesaret verecektir. Siz öncelikle güçlü olmaya bakın. Cesaretli olmayı ise zamana bırakın. "
Gecenin karanlığıyla örtülen günahların dehşetini sadece vicdanlar ölçermiş . Ya , umut öldürürmüş insanı ya da vicdan … Vicdan olmayınca her şey beyhudeymiş yani !
"Eğer kıştan vazgeçersen önce ilkbaharın nimetinden, müteakiben de yazın güzelliğinden mahrum olursun. Çünkü hayat sevdiklerimizle var olduğumuz kadardır. Ötesi koca bir yalandır. Hayatın her aşamasında tünelin ucunda ışık görünmezse bile, ışık varmış gibi yürümen ve ışığın görüneceğine inanman gerekir!"