Eyyup Yaşar, Deneme, Edebiyat, Öykü kategorilerinde eserler yazmış bir yazardır.
Başlıca kitapları alfabetik sırayla; Bir Yaşam Tutkusu Olarak Özgürlük, Gözyaşlarına Alışık Gözler olarak sayılabilir.
Eyyup Yaşar kitapları; Sitav Yayınevi aracılığıyla kitapseverlerle buluşmuştur.
Eyyup Yaşar tarafından yazılan son kitap "Bir Yaşam Tutkusu Olarak Özgürlük", Sitav Yayınevi tarafından okurların beğenisine sunulmuştur.