Amerikan Kanser Araştırmaları Enstitüsü'nün çığır açan raporuna göre, bitkisel temelli diyetlerin etkileri, "sadece etin çıkarılmasına bağlı değil, aynı zamanda kanser önleme potansiyeline sahip sayısız madde içeren bitkisel gıdaların daha çok sayıda ve daha çeşitli olarak beslenmeye dahil edilmesine bağlı olabilir. Başka bir ifadeyle, sadece eti kesmeniz yeterli olmayabilir;mümkün olduğunca çok tam, sağlıklı bitkisel gıda yemeniz gerekiyor.