Mahmud Nedim Bin Tosun

Mahmud Nedim Bin TosunAşçıbaşı yazarı

Yazar

10.0/10

3 Kişi

Okunma

Beğeni

1.010

Görüntülenme

Hakkında

Mahmud Nedim bin Tosun, Aşçıbaşı adlı yemek kitabını bitirdiği 1316 (1898) yılında "genç bir subay" olmasından yola çıkarak 1870 civarında doğduğu tahmin edilmektedir. Piyade mülazimi idi, Muş'un Bulanık kazasında Nizamiye 75'nci alayının 1'nci taburunun 3'ncü bölüğünde görevliydi. Yemeğe çok meraklı olduğu ve aşçılığı çocukken annesinden öğrendiğinin dışında özel hayatıyla ilgili hiçbir şey bilinmemektedir.

Tam adı:

Mülazım Mahmud Nedim Efendi

Unvan:

Aşçıbaşı

Doğum:

Girit, Yunanistan, 1870

Okurlar

2 okur beğendi.

13 okur okudu.

23 okur okuyacak.

Reklam

Kitaplar

Tümünü Gör

Aşçıbaşı

8/10

Sözler ve Alıntılar

Tümünü Gör

Henüz kayıt yok

İletiler

Tümünü Gör

Reklam

Henüz kayıt yok

Yorumlar ve İncelemeler

Tümünü Gör

Aygan H.

@aygan

26 Ocak 2023 17:45

236 syf.

· Kitabı okudu

Puan vermedi

26 günde okudu

Bir Osmanlı subayının yemek yapmayı bilmeyen bekar askerlerin perişanlıklarına dayanamayıp yazdığı yemek tarifi kitabı.. Ancak Mahmut Beyin bu işi sadece hayır için yapmadığı yemek konusu ile bir hobi gibi meşgul olduğu, hem yapmayı hem yemeyi sevdiği aşikar. Dili o dönem için yazılmış yemek kitaplarına göre hafifmiş ama sonuna bir sözlük eklenmiş yinede. İçinde bir kaç yapmaya değer farklı tarif bulunmakla birlikte, Türk mutfağının yıllar içerisinde üst düzey bir değişim göstermediği de kitabı okuyunca anlışılıyor (sadece yumurta tüketimimizde bi azalma olmuş) Ben daha çok Latif Osmanlı Türkçesi için okudum kitabı bir kuzu tandır ancak bu kadar şairine anlatılır yani. Ve Mahmut Nedim Beyin ehli keyf olduğu da yemeklerin lezzetini tarif ederken yaptığı benzetmelerden anlaşılıyor. Kitap Salyangoz pilakiden baklavaya kadar geniş bir tarif skalasına da sahip.Yemek işleri ile haşır neşir iseniz elinizde bulunsun derim.

AşçıbaşıMahmud Nedim Bin Tosun · Yapı Kredi Yayınları · 201615 okunma

Berat AYDIN

@berataydins

19 Haziran 2021 22:28

Gıda

236 syf.

· Kitabı okudu

5/10 puan verdi

Beğendi

Osmanlı mutfağına ait önemli bilgileri sunabilmesi önemli özelliği olabilir fakat yazı dili osmanlıcaya yakın olması, anlaşılabilir olmasını zorlaştırıyor.

AşçıbaşıMahmud Nedim Bin Tosun · Yapı Kredi Yayınları · 201615 okunma