Mitsutoshi Shimabukuro bir Japon manga sanatçısıdır. Seikimatsu Lideri den Takeshi! Serisi ile ilk kez başarı elde etti, ancak 2008-2016 arasında serileştirilen Toriko tarafından daha iyi biliniyor. Nikkei Entertainment'ın 2010-2011 yılları arasında en başarılı manga sanatçıları listesinde 14. sırada yer aldı.