En Beğenilen Paul Freedman Sözleri ve Alıntıları
En Beğenilen Paul Freedman sözleri ve alıntılarını, en beğenilen Paul Freedman kitap alıntılarını, etkileyici sözleri 1000Kitap'ta bulabilirsiniz.
"Gastronomi bir bakış açısı, bir estetiği ifade eder"
Baharatların yetiştirildiği yerlerdeki fiyatlar ile Avrupa toptan pazarına sunulacağı son aşamadaki fiyatlarını karşılaştırmak çok güçtü. 1496-98 yılları arasında karanfilin Venedik fiyatının tacirlerin Moluk Adaları'ndan ürünü alırken verdikleri fiyatın yaklaşık yüz katı olduğu tahmin edilmektedir.
Sayfa 149Kitabı okudu
Avrupa'nın baharat manyaklığı üzerine.
"Spiritüel bakımdan gereğinden fazla olanın fethi, gerekenin fethinden çok daha heyecan vericidir. İnsanoğlu gerekliliklerle motive olan bir varlık değil, bir arzu abidesidir."
Gaston Bachelard
Sayfa 7Kitabı okudu
Baharatlar neden pahalıydı?
Avrupalılar baharatlara bayılıyorlardı ve bu güç hayranlık uzak diyarlardaki kâfirleri zengin ediyordu. Bu durum uzun süreli ama anlamsız bir merak yüzünden ortaya çıktığı için öfke uyandırıyordu. Yine de baharatların sahip olduğu yüksek fiyatların aynı zamanda mesafe ve nadirlik sonucunda ortaya çıktığı da anlaşılıyordu -bir başka deyişle arzla ilgili durumdu... Ancak arz, karışık bir konudur. Kaliteli bir malın toplanması veya dağıtılması nedeniyle tekellerin pahalı olması gerekmeyen veya özünde pahalı olmayan şeylerin bedelini artırma gibi eğilimleri vardır.
Sayfa 168Kitabı okudu
Perakendeciler ve müşteriler için asıl zorluk malın saflığının bozulup bozulmadığını anlamaktı. Hem kaliteli malzemelere başka ürünler karıştırıp hem de düşük kalitedeki ürünleri yapay yollarla iyileştirerek hile yapılabilirdi. Hile yapmaya baharatlar kadar uygun ticari malların sayısı çok azdır.
Sayfa 160Kitabı okudu
Ortaçağda yiyecekler ve tıp, baharatlar ve ilaçlar çok yakından ilişkili ve genellikle birbiriyle karıştırılan kavramlardı. Bir baharat tüccarı ile bir eczacı arasındaki fark hiçbir zaman açık ve net çizgilerle belirlenmemişti.
Sayfa 80Kitabı okudu