SU Eğitim ve Danışmanlık Hizmetlerinin kurucu ve sorumlusu, Yaşamda Kürek Çekmek programının yürütücüsüdür.
“Önleyici ve Koruyucu Ruh Sağlığı” alanı içerisinde yer alan “Rehberlik ve Psikolojik Danışmanlık” bölümü mezunu olan Akyüz, “küçük grup dinamikleri” konularına yönelerek iletişim ve etkileşimin yoğun yaşandığı takımlarda master ve doktora çalışmasını yapmıştır. Ayrıca 2016 yılı itibariyle Anadolu Üniversitesi uzaktan eğitim programı Sosyoloji Bölümü mezunudur.
1993 yılından itibaren farklı eğitim kurumlarında müdür-psikolojik danışman olarak aile ve çocuklarla çalışan Akyüz, kurucusu olduğu“Küçük Prens” anaokulunda da uzun süre bu çalışmalarını sürdürmüştür.
Akyüz yaşayarak öğrenme modelinin (experiential learning) Türkiyedeki ilk uygulayıcısı olan Alternatif Eğitim Danışmanlık Hizmetlerinin freelance eğitmenleri içerisinde yer almış, Alternatif Eğitimin Robert Kolej içerisinde yer alan macera parkurunun kuruluşunda aktif rol alarak, kurumsal eğitimler vermiştir.
Akyüz, evli ve bir çocuk annesidir. Küçük Yürek kitabının yazarıdır.