Günümüzde süpermarket raflarında yer alan 'biyo-yoğurt' alternatif tıbbın bir sembolü haline gelmiştir. Hastalıkları önleyebilme ve ekşi sütle uzun ömür sağlayabilme fikri, tutucu bilim çevresinde çok az destek buldu. Bu fikirlerin hepsi laktobasilin, mideye girer girmez gastrik sıvıda öldüğünün gösterilmesiyle ve bu nedenle bağırsaklara geçerek kolonize olamayacaklarının anlaşılması üzerine duvara tosladı.
1970'lerde ve 80'lerin başında, süt kaynaklı salmonellozlar, en az 3500 kişiyi kapsayan ve 12 ölümün görüldüğü 50 salgınla önemli bir sorundu. Bu, 1983'te pastörizasyonu zorunlu kılan kanun değişikliğine zemin hazırlamıştır.
Kolera, tüm salgınların belki de en dehşet vericisidir: O kadar hızlı seyredebilir ki, sağlıklı bir insan bir gün içinde ölebilir ve akşam karanlığında gömülebilir.
İnsanlık tarihinin çeşitli zamanlarında, kaydedilen tüm ölümlerin yüzde 10'undan çiçek virüsü sorumlu olmuştur. Çiçek, 17. yüzyıl Avrupası'nda veba, cüzzam ve sifilizi (frengi) geçerek kıtanın en tehlikeli salgın hastalığı olmuştur. Çiçek hastalığından çok korkulmasının nedeni, kurbanlarının yüzde 20'sinden fazlasını öldürmek yanında, sağ kalanların yüzde 65-80'inde, en sık yüzde görülen, derin ve kalıcı çiçekbozuğu izleri bırakmasıdır.
Diş hekimleri diş çürüğünden diş taşlarını ve yapışkan, şekerli gıdaların yenmesini sorumlu tutarlar, ancak çürümede esas rolü oynayan bir mikroptur. Streptococcus mutans bakterisi dişler çevresinde bulunup tatlılar ve diğer besinler içinde bulunan şekeri aside çevirerek dişleri çürütür.
Tibbi yetkisi olmayan bir kişi, bir çocuk da dahil olmak üzere, ölümcül olabilecek bir hastalığa karşı kişilere içeriğini bilmediği bir madde uyguluyor. Bu kişi, bilgilendirilmiş onay alma gereğini duymuyor, ancak şaşırtıcı iddialarının reklamını yapmak için hastalarının ad ve adreslerini yayımlıyor. Ayrıca, tüm dünyadaki sahtekârlar gibi, söz konusu kişi, geçerliliği başkaları tarafından kontrol edilmesin diye 'tedavisinin' ayrıntılarını sır gibi saklıyor. Herhalde en kötüsü de, bu pervasız kişi, hayvan deneyleri yapmadan fevkalade virülan bir mikrobu insanlara enjekte ediyor. Hastaların bazıları ölüyor ve hekim olan yakın bir çalışma arkadaşı bu çalışmadan ayrılıyor.
Bu riskleri göze alan, kuduzun yenilmesindeki şaşırtıcı zaferi büyük alkışlarla karşılanan kişi, Louis Pasteur'dür.
1845'te mikroskobik bir mantar İrlanda'nın temel gıdasını kırıp geçirmeye başladı. Phytophthora infestans, önceden sağlıklı olan patates tarlalarını istila ederek dünya tarihini değiştirdi. Salgın nedeniyle bir milyon fakir İrlandalı öldü ve iki milyon İrlandalı Avustralya ve Yeni Dünya'ya göç etti.