Önemli bir amino asit olan triptofandan -proteinin bir yapıtaşı- ve vücudun sürekli olarak serotonin yapmak için bu hammaddeye ihtiyaç duyduğundan bahsetmiştim. Bildiğimiz gibi düşük serotonin depresif olmayla ilişkilidir. Öyleyse güne başlarken hangi kahvaltı türü beyninizin serotonin seviyesini yükselterek ruh halinizi düzeltir? Yüksek proteinli ya da yüksek karbonhidratlı bir kahvaltı mı? Mantıken fazla proteinin çok amino asit anlamına geldiği ve triptofan gibi fazla amino asidin de daha fazla serotonin anlamına geleceği düşünülebilir. Ama bunun tersi doğrudur. Serotoninin beyindeki seviyesi ve protein değil karbonhidrat yedikten sonra yükselir, yemekte triptofan olmasa bile. Bu akla yatkın olmasa da bunun basit bir nedeni vardır. Serotonin üreten protein yapıtaşı triptofan, kandan beyne insülinle taşınır ve insülin yalnızca karbonhidrat yediğinizde salgılanır. Depresif olduğunuzda tatlı bir şeyler istiyorsanız ve bu sizi daha iyi hissettiriyorsa, muhtemelen serotonin seviyesini artırmak için insüline ihtiyaç duyduğunuzu farkında olmadan öğrenmişsinizdir.

Sayfa 90Kitabı okudu

İyi Hisset Patrick Holford