Marmara Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi Tarih Bölümü’nden mezun oldu. Aynı üniversitenin Sosyal Bilimler Enstitüsü Yakınçağ Tarihi Bilim Dalı’nda “AzeriErmeni İlişkileri ve Dağlık Karabağ Olayları” adlı teziyle 1989 yılında yüksek lisans, Marmara Üniversitesi Türkiyat Araştırmaları Enstitüsü Yakınçağ Tarihi Bilim Dalında “Azeri-Ermeni İlişkileri, 1905-1920” adlı çalışmayla 1996’da doktorasını yaptı. Çalışma alanı Güney Kafkasya Cumhuriyetleri’nin sosyal ve siyasi tarihi olan Nesrin Sarıahmetoğlu-Karagür, 2001-2006 tarihleri arasında M.Ü. Türkiyat Araştırmaları Enstitüsü Genel Türk Tarihi Bilim Dalı Başkanlığı, 2001-2004 tarihleri arasında ise M.Ü. Ortadoğu Araştırmaları Enstitüsü Siyasi Tarih ve Uluslararası İlişkiler Anabilim Dalı Başkanlığı yapmıştır. Halen M.Ü. Türkiyat Araştırmaları Enstitüsü’nde Kafkas Dilleri ve Kültürleri Anabilim Dalı Başkanlığı görevini sürdüren Nesrin Sarıahmetoğlu-Karagür, lisans, lisansüstü dersleri vermekte ve lisansüstü tezleri yürütmektedir. Petrolün Sihirli Dünyası: Bakü, (İstanbul: IQ Yayınları, 2007), ve Azeri-Ermeni İlişkileri 1905-1920, (Ankara: TTK Yayınları, 2006) adlı yayınlanmış eserleri olan Karagür’ün Kafkasya’nın siyasi, sosyal, kültürel, ekonomik ve etnik yapılarının tarihi ve çağdaş gelişimleri ile ilgili birçok makalesi vardır.