İlgi Gören Aşını, eşini, işini bil Yorumları ve İncelemeleri

Merhaba Bugün sizlere AZ yayınlarından Hüseyin Bozdağ kaleminden Yemek Sanayiinin Gelişimi adlı kitabı ile geldim. Bir toplumun duyuş ve düşünüş birliğini oluşturan gelenek durumundaki her türlü yaşayışa,düşünce ve sanat varlıkları altında birçok kültürümüz var,yemek kültürümüzde önemli bir kültürel sistemdir ve geniş bir yelpazeye sahiptir. Her yörenin kendine has yemekleri eşsiz tatları vardır. Geçmişten gelerek bir soy misali ilerleyen,hislerimizi de yansıtan mutluluğumuzda,üzüntümüzde bizleri bir araya getiren. Hüseyin Bozdağ o kadar güzel en ince detayına kasar anlatmış ki her şeyi atasözleriyle aş,açlık ve tokluluk toplumun değerlerini “Aşını,eşini,işini bil” Ocak ve yuva’nın baba ocaklarına dayandığını ve ‘ Ocak ‘ kelimesinin aile birliğinin bir simgesi olduğunu. Osmanlı dönemlerinde kuşluk ve zevale denilen iki öğünden oluştuğunu ve iki öğünün dışında yatmadan önce yenilen öğüne de ‘Yatsılık’,Orta Anadolu’dada ‘Yat Geber’ dendiğini,sofranın aile birliğini sağladığını,Osmanlı döneminde saray mutfaklarının hem büyüklüğü hemde işleyişi ile önemli bir yapı olduğunu. Günümüzde modern anlayışa sahip toplu yemek kuruluşlarının gıda güvenliği konusunda önemli düzeyde ilerlediğini,Üretim teknolojilerinden,Sektörün sorunları ve çözümlerinden,sektörün geleceği ve daha sayamadığım bir çok başlık altında anlaşılır bir dil ile detaylı bir şekilde anlatmış ve bildiklerimi pekiştirip bilmediklerimi de öğrendiğim harika içi bilgi dolu bir kitap okudum.

Yemek Sanayiinin GelişimiHüseyin Bozdağ · Az Kitap · 011 okunma