Bromür, unlu gıdaların hamuruna kıvam veren, ekmeğin kabarık, şişkin ve dayanıklı olmasını sağlayan, onları beyaz un haline getiren kimyasal, aynı zamanda çok güçlü oksidan bir maddedir. Bu nedenle 1960-1970 yıllarında itibaren, o tarihe kadar unlara eklenen iyodür yerine bromür eklenmeye başlanmıştır. Böylece beyaz unlarda bromür, iyodürün yerini almıştır. Dünya sağlık Örgütü'ne bağlı Uluslararası Kanser Araştırma Kurumu, Bromörü 'Class 2B kanser yapıcı ajan', yani kanserojen olarak sınıflandırmıştır. Bu nedenle, fabrikalarda unlara katkı maddesi olarak bromür eklenmesi, 1990 yılında İngiltere'de, 1994 yılında da Kanada'da yasaklanmıştır. Avrupa Birliği ülkelerinde, Peru, Brezilya ve Çin'de de unlara bromür eklenmesi yasaktır.

Sayfa 118

Gerçek Tıbbın 10 Şifresi Canan Karatay