Beyne yararlı bazı besinler:
-Avokado
-Yaban Mersini
-Brokoli
-Ispanak
-Muz
-Badem
-Brüksel Lahanası
Sayfa 75Kitabı okudu
PERŞEMBE
Kahvaltı (08.00 -09.00):
• İki yumurta ile hafif ateşte tereyağı ile pişirilmiş peynirli omlet
• 8-10 adet tuzsuz zeytin
• Bir avuç içi kadar beyaz peynir
• 1-2 adet (çarliston) yeşilbiber ya da 1-2 adet salatalık
• Taze maydanoz ve kırmızıbiber
• Yeşil çay ya da sevilen bir bitki çayı
• Bir (ince belli) çay bardağı ceviz
Tabağındaki brokoliyi uslu uslu yiyip bitirirsen ödül olarak vanilyalı puding yiyebilirsin! Hatta yanına bir parça da biber yersen istediğin kadar vanilyalı puding yiyebilirsin! Önce işkence, sonra eğlence. Çocuklara havuç ve brüksel lahanası yemenin can sıkıcı bir zorunluluk olduğunu ve en iyinin sadece en sonda geldiğini aşılarsanız severek sebze yemeyi nasıl öğrenecekler?
Sayısız araştırma, önünüze sağlıklı besinlerin koyulacağının duyurulmasının dahi lezzet beklentisini düşürdüğünü kanıtlamıştır. Teksas Üniversitesi'nin "Mango-Lassi" (smoothie'ye benzeyen bir içecek çeşidi) deneyinde denekler önceden söz konusu içeceğin sağlıklı olduğu bilgisini aldıklarında lassiyi daha az lezzetli olarak sınıflandırmışlardır. Diğer yandan içeceğin yüksek kalorili olduğu vurgulandığında denekler tadını beğenmişlerdir.
Sayfa 62
Evrim büyük saldırı altında, yetişin bilim insanları :D
Evcil lahana, brokoli, karalahana, karnabahar ve brüksel lahanasının gerçekten ortak bir yaban lahanasından türediğine inanacak olsaydık, seçilimin, doğal olsun, yapay olsun fark etmez, birkaç bin yılda bundan daha iyi bir iş çıkarması gerekmez miydi? Cevap, ağzına zorla brüksel lahanası tıkıştırılmış çocukların ekşimiş yüzlerinde gizlidir. İşte Evrim’e bir darbe daha.
7 Bahçeyle uğraşın
Bahçıvanlık hem zihni hem de bedeni canlandırmanın muhteşem bir yoludur. İster küçük bir saksı olsun ister büyük bir arazide, tohumdan bir şey yetiştirmenin ve büyüdüğünü, çiçek açtığını ya da meyve verdiğini görmenin size esenlik hissi ve moral vereceği ortaya konmuştur. Bu uğraş, mevsim değişimlerine dair farkındalığınızı arttırır ve doğanın sakinleştirici etkilerinden faydalanmanızı sağlar. Ayrıca, hem bahçecilikle uğraşıp hem de brokoli, ıspanak, Brüksel lahanası gibi beyne faydalı sebzeler yetiştirirseniz bir taşla iki kuş vurursunuz!
Doğuş Yayın Grubu A. Ş.Kitabı okudu
Bazı sebzeleri yiyememenizin sebebi genetik olabilir!
Acı bir tadı olan PTC kimyasal maddesi için Albery Blakeslee adında bir araştırmacı, genetik bir çalışma yaptı ve PTC tadını alma becerisinin Mendelyen kalıtımla aktarıldığını buldu. Tat almama çekinik, tat alma ise baskın özellik taşıyordu.
PTC tadını alma becerisinin, çeşitli bitkilerdeki toksinlerin algılanmasıyla ilişkili olduğu neredeyse kesindir. Bitkiler bu bileşikleri otçullar tarafından yenmemek için üretir. Bu bileşiklere yaygın olarak yetiştirilen lahana, hardal otu, brokoli ve Brüksel lahanası gibi turpgiller familyasına mensup sebzelerde özellikle sık rastlanır.
ÇOCUKLAR NEDEN
BRÜKSEL LAHANASINDAN
NEFRET EDER?
ÇÜNKÜ BRÜKSEL LAHANASI acıdır ve çocuklar acıyı pek sevmezler.
Bu onların hatası değil. Araştırmacılar acı ve ekşi tatlardan kaçınmanın (genelde şiddetli öğürme refleksi) bir sağ kalma içgüdüsü olduğunu, çünkü birçok zehrin de acı veya ekşi olduğunu söylüyorlar. Diğer
yandan, eğer bir şey tatlıysa bu genelde onu yemenin güvenli olduğunun göstergesi, o yüzden de çocuklar doğuştan itibaren tatlıyı tercih
ediyorlar.
Damak zevkimiz zamanla değişiyor. Yaşlandıkça, ekşi ya da acı şeylerin bizi öldürmediğini öğreniyor, bundan da zevk almayı öğreniyoruz.
Yaşlandıkça koku hassasiyetimiz azalmaya başlıyor, yani eskisi kadar
iyi koku alamıyoruz. İnsanların lezzeti anlayabilmeleri için koku duyusuna da ihtiyaçları var. Lezzet ile tat, aynı şey değil. Örneğin nane tadı,
tat sayılmıyor. Yaşımız ilerledikçe tat alma cisimciklerimizi yitiriyoruz.
Duyularımız köreldikçe, lezzeti artırmak için yemeklerimize daha fazla
tuz ve şeker koymaya başlıyoruz. Hatta bir teoriye göre, son yıllarda
tadı “kuvvetli” şarapların ödül kazanmalarının sebebi, şarap eleştirmenlerinin giderek yaşlanmaları ve hafif lezzetlerin farkına varamamaları.
Hiçbir lezzet alamayan birinin, dildeki yaralanmadan ya da beyin
hasarından kaynaklanan bir bozukluğu olabilir. Ya da bu, bir koku alma
sorunu olabilir. Ağzı burundan ayıran kanal retronazal (yani burnun
gerisinden) koku almamızı da mümkün kılıyor ve en karmaşık kokuların tadına varabilmek için bu şart. İşte bu sebeple, üşüttüğümüzde tüm
yiyecekler tatsız geliyor, tavuklu şehriye çorbası hariç. Çünkü çok tuzlu.
Sayfa 97Kitabı okudu
Lahanalar esasicilik ve türlerin değişmezliğine bitkisel bir hakarettir.
Yabani lahana, Brassica oleracea, evcil lahananın yabani otlu versiyonuna hafifçe benzeyen sıradan bir bitkidir. Sadece birkaç yüzyıl içinde bahçıvanlar, seçici ıslah tekniklerinden oluşan alet çantası ile donanmış ince ve kaba keskilerini kullanarak, bu ziyadesiyle alelade bitkiden, brokoli, karnabahar, yer lahanası, kıvırcık lahana, brüksel lahanası, ilkbahar yaprağı, romanescu ve tabii hala yaygınca lahana olarak adlandırılan pek çok bitki çeşidi gibi birbirlerinden ve yabani atadan çarpıcı şekilde farklı olan bitkileri yontmuşlardır.
Sayfa 32 - Kuzey yayınlarıKitabı okudu
Ahaha :)) burası önemli kızlar
Kalori saymayı öğretti teyzem. Şimdi her şeyi sayıyorum.
1 enginar 10 kalori, 1 patlıcan 28, 100 gram fasulye 90, 100 gram brokoli 35, 100 gram brüksel lahanası 35, 100 gram kabak 25, 100 gram havuç 35, 100 gram karnabahar 32, 100 gram kereviz 18, 1 salatalık 11, 100 gram marul 15, 100 gram mantar 14, 100 gram soğan 35, 100 gram bezelye 89, 100 gram yeşil biber 15, 100 gram patates 100, 100 gram ıspanak 26, 1 elma 60, 1 kayısı 8, 1 muz 100, 100 gram kiraz 40, 1 hurma 15, 100 gram incir 41, 1 greyfurt 60, 1 portakal 50, 1 kivi 34, 1 mandalina 50, 100 gram karpuz 19, 100 gram kavun 18, 1 şeftali bin şeftali, 1 armut 70, 1 erik 8, 100 gram üzüm 57, 100 gram badem 600, 100 gram hindistancevizi 603, 100 gram fındık 650, 100 gram fıstık 560, 100 gram çamfıstığı 600, 100 gram ceviz 550, 100 gram patlamış mısır 480, 1 dilim beyaz ekmek 90, 100 gram bisküvi 470, 100 gram makarna 90, 1 dilim kepek ekmeği 60, 100 gram yoğurt 95, 100 gram peynir 275, 100 gram biftek 280, 100 gram tavuk 130, 100 gram kuzu ızgara 280, 100 gram salam 445, 100 gram sosis 295 kalori.
Çok acıktım.
... genetik bilimi ve evrim hakkında hiçbir şey bilmeyen isimsiz bahçıvanlar tarafından yüzyıllar boyunca yapay seçilime uğratılarak yetiştirilen bu bitkiden( Mark Twain'in "Üniversite mezunu bir lahanadan farkı yok" diye tanımladığı) karnabahar, brokoli, brüksel lahanası, alabaş, karalahana ve büyük yapraklara ve büyük başlara sahip lahanalar üretilmiştir.
yazın gününde canım brüksel lahanası çekmiştir
