Kefir konusunda belirttiklerimiz boza için de geçerlidir. Çünkü her ikisinde de fermantasyon olayı söz konusudur. Şişelenerek günlerce satıcı raflarında bekletilmesi ise alkolleşme riskini daha da arttırır. Miktar olarak ise %2-6 arasında değişmekte olup bekletme zamanı uzadıkça da bu miktar artmaktadır.