Doymuş yağlar kanda kötü (düşük yoğunluklu lipoprotein -LDL) kolesterol seviyesini yükseltir ve kalp krizi ve inme riskinin daha yüksek olmasıyla ilişkilidir. Bu yağlar et ve süt ürünleri gibi hayvansal ürünlerde ve hindistancevizi gibi bir iki bitkisel kaynakta bulunur.