KARADENİZ’
Dar sahil şeridinde yükselen tepelere kurulu, göz alıcı yeşillikteki çay bahçeleri ile dikkat çeken bir yer burası. Elbette Doğu Karadeniz’in coğrafyası nefes kesici, ama her fotoğrafı müthiş kılan o dağlar ve yamaçlar, bir yandan da bölgenin buğday tarımına olanaksız coğrafi koşullarını oluşturuyor. Bölgedeki bu önemli boşluğu mısır dolduruyor –ve mutfak kültürünün şekillenmesinde de önemli rol oynuyor. Hatta bölgenin mimarisini dahi etkiliyor: Yüksek nem nedeniyle kuru gıdanın saklanmasının zor olduğu bölgede, üretilen mısırın ve kışlık erzakın saklanması için evlerin önünde nalyalar yükselmiş, uzun süre depolanıp muhafaza edilemeyen mısır ununa gerek duyuldukça hemen mısır öğütebilmek için dereler üzerine değirmenler kurulmuş.
Sayfa 48Kitabı okudu
5 görüntüleme
Yorum yapabilmeniz için giriş yapmanız gerekmektedir.