Sokak Yemeği Avam Mıdır?
Bir ülkenin yemek kültürünün en dışa dönük ve vazgeçilmez parçası, sokak yemekleridir. Sadece ayaküstü açlık bastırmalık olarak görünen çoğu şey, aslında yabancısı olduğunuz ülkenin hem yemek kültürüne hem de yaşam tarzına ait puzzle’ın önemli parçalarındandır. İşte tam da bu sebepten geçtiğimiz günlerde Pompei’de gün yüzüne çıkartılan bir sokak yemeği tezgâhı, sadece gastronomi dünyasında değil; tarihçiler arasında da büyük ilgi uyandırdı. Bu tezgâhın veya Latince adıyla termopoliumun (veya taberna), MS 79’da gerçekleşen volkanik patlama öncesinde antik kentteki insanların gastronomik alışkanlıkları ve yaşam şekilleri hakkında değerli ipuçları sağlayabileceği konuşuluyor.
Tavuk, baş aşağı asılı iki ördek, salyangoz ve domuz gibi farklı hayvanların birer gıda olarak tasvir edildiği tezgâhın ön tarafındaki parlak renkli freskler, 2 bin yıl öncesinin sokak yemeklerine dair önemli ipuçları vermekte. Latincede sıcak yiyecek ve içeceklerin servis edildiği sokak tezgâhları anlamına gelen termopoliumlar, antik Roma döneminde oldukça popülermiş. Sadece Pompei’de 80 adet bulunmasından bunu net bir şekilde anlıyoruz. Termopolim ve kasap, fırıncı, balıkçı gibi çarşı esnafının fazlalığı, o kentin ekonomik hareketliliğinin de önemli göstergelerinden kabul edilmekte.
Sayfa 12Kitabı okudu
·
20 views
Yorum yapabilmeniz için giriş yapmanız gerekmektedir.